Kosilo "chiuaua royal express"

v 15 minutah

blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: auachiuaua 

Pljučna s pečenim radičem in žlikrofi

Moja priljubljena hitrostna varijanta, ki se je nisem sramoval postreči niti britanski kraljici, ko se je sestradana in onemogla znašla na mojem pragu in prosila jesti;

Radič vitlof ali trevisiano extra splaknem, osušim, prerežem po dolgem, popečem z obeh strani na olivcu, posolim in rahlo popopram  s sveže mleti pisanim poprom. Med tem ko se pokrit še malo duši, da se zmehča, pristavim vodo in jo solim za žlikrofe (kupljeni idrijski so top).

Ko je radič pečen, ga z lopatko preložim na krožnik in pokrijem s toplo pokrovko. 

Odvečno tekočino iz ponve odlijem in jo še vročo le obrišem z dvojno vpojno (papirnat servet). Dam nazaj na štedilnik, dodam rezino masla, ko se stopi in speni vržem gor za mezinec debele zrezke pljučne.

Med tem v zdaj že vrelo vodo stresem žlikrofe, ki se bodo kuhali prav toliko časa kot se bo pekla pljučna, cca 3 minute. Pljučne zrezke namenoma vzamem tanjše, da se hitreje spečejo, seveda na dokaj močnem ognju.

Ko so medium pečeni jih dam na krožnike in posolim (vedno na koncu), dodam pečen radič, odcejene žlikrofe pa še na hitro povaljam v maslu in soku od pljučne v ponvi in priložim. Fertik.

 

Zraven obvezno kozarec (podhlajenega) ne pretežkega rdečega vina (cabernet sauvignon ali modri pinot,..).

 

Elizabeta mi je vidno ojačana rekla: "sir, may i say - this was rather delicious!"

Odgovoril sem ponižno: "but ofcourse you may!"

 

 

Blogi istega avtorja

Mnenja o blogu

babka1951  

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6783

Objavljeno 18.11.2012 ob 14:33

Super kosilo, mene samo zanima, kdaj pa soliš vodo za žlikrofe, ko je hladna, ali takrat, ko že vre ?...

jampina  

kuha že od: 5.12.2007

Št. objav: 229

Objavljeno 18.11.2012 ob 15:34

Zelo vesel

katere žlikrofe si pa ponudil ,Elizabeti? Strojno delane al ročno,razlika je velika,sploh pa če se spoznaš na žlikrofe.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 18.11.2012 ob 19:09

@babka - vodo vedno solim hladno, za karkoli

@jampina - ne spoznam se ne vem kako blazno, kupujem pa Pirihove, nikjer ne piše da so ročno narejeni, so pa zelo dobri. Sem parkrat kupil tudi rahlo dražje ročno delane, zavezane z vrvico, pa so mi Pirihovi boljši. Lahko me pa mirno še kaj naučiš o žlikrofih... Da naslednjič prenesem "Liziki"....

zzak1977  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 24.11.2012 ob 15:24

Čemu podhlajeno vino? Kaj to sploh pomeni?

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 24.11.2012 ob 16:52

Pomeni, da postrežeš vino bolj ohlajeno kot se priporoča. Servirna temperatura rdečih vin je običajno +- 16 stopinj. Jaz skoraj vedno 'goljufam' in pijem podhlajena, torej kar iz frižiderja, cca. 8 stopinj, na mizi se mi segreje do 10, potem pa mi je že pretoplo...

Vem, da je to za prave vinoznalce prava herezija, ampak.... Jaz sviram svojo mandolino...

zzak1977  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 24.11.2012 ob 17:38

Škoda vina.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 24.11.2012 ob 18:45

Škoda besed.

jampina  

kuha že od: 5.12.2007

Št. objav: 229

Objavljeno 24.11.2012 ob 20:42

Zelo vesel

da ne bo podhlajeno vino postalo pretoplo?

hedonist  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4767

Objavljeno 25.11.2012 ob 14:56

Auachi, postajaš mi vse bolj všeč :) v kulinaričnem smislu seveda, da ne bo pomote .

Vanja_v_ZDA  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 25.11.2012 ob 15:04

Tole o podhlajenem vinu ni tako neumna. Meni rdeče vino na sobni temperaturi, to je recimo 22 stopinj čisto nič ne paše.

http://www.wineintro.com/basics/temperatures.html

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 25.11.2012 ob 17:27

Hvala za tabelo, jaz po temperaturi sežem kvečjemu tja do viognierja in roseja, čeprav ravno tadva pa striktno pijem podhlajena - direkt iz frižiderja.

In ko smo že pri teh - tako viognier kot rose zadnji čas jemljem pri Degrassiju v Bašaniji. Oba vrhunska.

(@hedone - čirs!:)

zzak1977  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 25.11.2012 ob 22:53

Raje 22 stopinj kot 12. Meni so pri tej temperaturi vsa enaka, tako da škoda spodobnega vina, če ga pijem iz hladilnika.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 26.11.2012 ob 10:26

Torej ne upoštevaj mojega priporočila glede tega in mirna bosna. Poplakni zadevo s primerno toplim rdečcem, da bo lepo sprostil cvetico...

zzak1977  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 26.11.2012 ob 13:14

Tudi ne bom. Ampak se ta brezbrižnost malo tepe z perfekcionizmom pri tvoji karbonari. Čeprav se ti dam tam kar prav.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 26.11.2012 ob 17:49

Kaj je lahko bolj simpatičnega kot smejoči brbončičarji iz kevdra, vključno z enimi res, ampak res dobrimi kuharji iz italije?

Da se bomo lahko vsi skupaj smejali, daj no povej, kaj glede karbonare pa je bilo tako zelo smešno?

Glede brbončic bi te ful vljudno prosil, da se brigaš izključno za svoje, glede vina pa le to - privoščim si kvalitetna zato, da me po spiti buteljki ne boli glava in zato, ker si jih pač lahko. Pijem jih kot mi ustreza, zdi pa se mi, da neke osnovne okuse celo ločim. Ti pa lahko svoja vinopivska pravila in nasvete zatakneš za klobuk in pametuješ s svojimi kuharji. Ok?

666  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 26.11.2012 ob 17:55

auachiuaua, zdaj se pa le odloči, ali misliš izobraževati ali pametovati.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 26.11.2012 ob 18:06

Ne eno ne drugo kolega, še manj pa razpravljati o brbončicah. Sicer pa, res ne vem, kako naj si razlagam ta tvoj poziv...

666  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 26.11.2012 ob 18:27

Razlagaj si ga tako, da je odstavek

auachiuaua je napisal/a:

Glede brbončic bi te ful vljudno prosil, da se brigaš izključno za svoje, glede vina pa le to - privoščim si kvalitetna zato, da me po spiti buteljki ne boli glava in zato, ker si jih pač lahko. Pijem jih kot mi ustreza, zdi pa se mi, da neke osnovne okuse celo ločim. Ti pa lahko svoja vinopivska pravila in nasvete zatakneš za klobuk in pametuješ s svojimi kuharji. Ok?

en navaden užaljeno-žaljiv prdec, nevreden tvojega siceršnjega nivoja duhovitih socioloških eksperimentov.

auachiuaua  

kuha že od: 1.11.2006

Št. objav: 261

Objavljeno 26.11.2012 ob 18:42

Ko pridemo do brbončic pridemo do prdcev...

babka1951  

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6783

Objavljeno 26.11.2012 ob 19:19

Zelo vesel

auachiuaua.....NE DAJ SE!!!!! prav prijetno sem se pozabavala ob branju komentarjev in všeč mi je tvoje stališče, da vino piješ takšno, kot je tebi všeč, bravo.......tudi sama jem in pijem tisto, kar je meni všeč, ne pa tisto, kar mi dirigirajo drugi, še naprej igraj na svojo mandolino, lepo zveni.....in lep pozdrav

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Število ogledov strani: 11745

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
MOJ vrtjohana
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti