Kulinarika.net - blog: STARI RECEPTI TETE PEPE

STARI RECEPTI TETE PEPE

Zapisi iz leta 1929

blog: hrana, kuhanje / nasveti, avtor: receptTetePepe 

Pred leti sem na podstrešju našla preko osemdeset let star zvezek rokopisov (datiran z letnico 1929), zapisov receptov mamine tete, ki je živela z nami na kmetiji.

 

Preko sto jih je, najbolj pa me je navdušilo to, da so vse sestavine izključno iz lokalnega okolja (pred osemdesetimi leti na naši vasi pač še niso imeli supermarketa). Še bolj pa me je, ko sem kuhala po teh receptih, presenetilo dejstvo, da za okusno jed niso potrebni prav nikakršni umetni dodatki ali eksotične začimbe.

Naj podelim z vami enega izmed receptov, prepisala ga bom dobesedno tako kot je v originalu, brez popravkov slovničnih napak in narečnih izrazov. Nikar se ga ne lotite, če ste kuharski začetnik, saj je potrebno razvozljati kar nekaj stavkov (vejice si postavite sami, teta je bila prav skopa z njimi). Tudi količin ni navajala, ja, včasih so kuhali bolj po občutku kot danes, ko hočemo vse odmerjeno natančno na grame. 

Poskusite, če si upate:

LUNGEN PRATA

Meso*1 osoli naribli knobloha in malo kumine. Daj na vročo mast drobno narezanega korenja peteršil in čebule to praži tak dolgo da porumeni nato daj bele moke ko moka malo porumeni daj zraven dolit z vodi ali pa z juhi nato daj zraven limono jabolke zemf kaprl*2 mago ram*3 sol peper to vse pusti dobro prevret nato pa splasiraj nato daj nekoliko vina kisa knobloh ko je splasirano to vse pusti prevret.

 

*1 pljučna pečenka

*2 koper

*3 smetana

Blogi istega avtorja

Mnenja o blogu

anibas  

kuha že od: 21.12.2006

Št. objav: 492

Objavljeno 22.4.2013 ob 16:39

Zanimivo- ampak tega pa res ne razumem " kaprl*2 mago ram*3"- mi lahko pomagaš prosim?

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17678

Objavljeno 22.4.2013 ob 16:47

anibas, spodaj imaš pojasnjeno, kaj pomenijo *1, 2* in *3. Prvo je pljučna pečenka, drugo koper, tretje smetana.

Drugače pa - tako zvezki so vir veselja za ljudi, ki to znajo ceniti in so, pravzaprav, naše kulturno bogastvo. Da bi se le več ljudi zavedalo tega.

anibas  

kuha že od: 21.12.2006

Št. objav: 492

Objavljeno 22.4.2013 ob 17:04

aha, hvala za pojasnilo.

lp

receptTetePepe  

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 22.4.2013 ob 19:26

anibas, rimljanka, lep pozdrav. Ker sem nova tukaj, sem prav vesela vseh komentarjev. Bom še kaj objavila.

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17678

Objavljeno 22.4.2013 ob 19:54

Vesel

Le daj, take reči je vedno lepo prebrati, pa še česa se naučimo.

bannanna  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 25.4.2013 ob 0:21

Ooo super!!! Kako zanimivo!!

Daj objavi še kakšnega!!

receptTetePepe  

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 25.4.2013 ob 15:27

Pozdravljena, bom, saj jih je vsega skupaj 121

Kotarca  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 25.4.2013 ob 20:20

Zelo vesel

Tudi jaz nestrpno čakam na recepte! Pa mogoče še malo posloveni, da bomo lažje kuhale, seveda.

receptTetePepe  

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 25.4.2013 ob 22:43

Zdravo, Kotarca. Želela sem ohraniti zapis tak kot je v originalu. V pomoč pa pod opombami poslovenila. Je pa res, da je včasih zapis nerazumljiv in sem se sama včasih mučila dolgo časa, preden sem kak recept razvozljala. Ali pa na primer kot v enem, ki sem ga pripravljala in sproti brala recept- vložene slive. In ko sem končala, po navodilih vložila v kozarce in kozarce zaprla, sem na koncu prebrala še zadnji stavek: slive poprej našpikaj. Uh!

mišzmoke  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4411

Objavljeno 27.4.2013 ob 12:27

Zdaj, a sem edina, ki ne ve, kaj je knobloh, ali pa ne priznajo, da ne vedo, hehe.

Res me zanima, kaj to je, zaradi ribanja sem pomislila na muškatni orešček

Bolj kot izkušnje v kuhi, tu potrebujemo ugankarske sposobnosti, ti kar nadaljuj, receptTetePepe

lp

receptTetePepe  

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 27.4.2013 ob 13:04

Mišzmoke, ups, oprosti, tole sem pa spregledala oz.izhajam iz tistega dela Slovenije, kjer česnu še vedno rečemo kar knobloh.

mišzmoke  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4411

Objavljeno 27.4.2013 ob 19:31

Nikar se opravičevati, nego dalje piši, nam v poduk in razvedrilo

lp

kozamurnik

Št. objav: 2311

Objavljeno 28.4.2013 ob 7:38

Vesel

Se strinjam z mzm. Še vedno se lepše sliši stara, pozabljena beseda, privzeta od kdo ve kod, kot vpletanje angleščine vsepovsod, tudi na teh straneh, žal.

Kar zapiši, tudi jaz bom vesela!

receptTetePepe  

kuha že od: 16.4.2013

Št. objav: 41

Objavljeno 28.4.2013 ob 13:53

Kozamurnik, tudi jaz sem včasih kar alergična na pretirano uporabo angliških besed in fraz. Tudi v mestu mrgoli lokalov, restavracij in barov z zvenečimi tujkami, pa bi se tako lepo slišalo kaj bolj domačega.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Število ogledov strani: 20570

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtrdkapica
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti