Dunajski zrezki - kulinarika.net

lena70  

član od: 8.3.2008

sporočila: 61

18. okt 2008 11:02

Kot gostinka vam povem, da se dunajski zrezek lahko imenuje le telečji zrezek- tanko odrezan, se ga malo posoli, povalja v moki in jajcu, kateremu lahko dodate malo moke ali mleka in nato v drobtine. Cvrete podobno kot lignje, torej zelo ogreto oz. vroče olje in ne dolgo na vsaki strani samo 2-3 minute oz. da je zlato rumeno. Največ ljudi naredi napako ker olje premalo segreje potem pa "pajcajo" v olju celo večnost to bogo meso, da dobi zlatorumeno barvo in se tako preveč napije maščobe in panada poči ali celo odstopi LP lena70

anja27  

član od: 2.6.2005

sporočila: 1085

18. okt 2008 11:07

Pravi dunajski zrezek je nujno telečji. Vse ostalo so: svinjski zrezek po dunajsko, puranji zrezek po dunajsko etc.

Delam tako kot lena70.

Anja

fresh  

član od: 4.5.2006

sporočila: 1856

18. okt 2008 12:46

Obvezno teletina, ki jo potolčem zelo na tanko. Predhodno se lahko teletino da v mleko, tako bo še mehkejša in sočnejša. V jajca dodam malo smetane. Potem pa na hitro ocvrem v vroči maščobi. Se pa strinjam, gregorm, da je ravno pri gorenjskem Mlakarju božanski. Sploh, če ga napadeš sestradan po smučanju! fresh

MAJAA  

član od: 23.8.2006

sporočila: 208

19. okt 2008 9:32

meni se pa na zelo vročem olju zažge na tistih koncih ki se dotika dna posode. koliko olja pa mora biti v posodi, imam občutek da ga jaz vedno dam premalo, nekje do 3/4 višine zrezkov. koliko je pa pravilno? MAJAA

Dragička  

član od: 9.12.2003

sporočila: 7601

19. okt 2008 9:53

Meso se sploh ne sme dotikat dna posode. V posodi mora biti veliko maščobe, da meso pravzaprav plava. Prav zaradi premalo maščobe se meso pri cvrenju zažge. Jaz imam eno kozico - 22 premera, visoka 15 cm /tiste črne od Ema/ samo za pohanje. Pozdravček!

Mojca32  

član od: 22.8.2005

sporočila: 69

27. okt 2008 13:58

Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno. Mojca32

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

27. okt 2008 14:21

gregorm ne se preveč sekirat.. komot jih črtaš z jedilnika ;) bannanna

Ognjič  

član od: 18.1.2006

sporočila: 4650

27. okt 2008 14:29

Mojca32 je napisal/a:
Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno.Mojca32

Ne vem, kje na Dunaju so ti to tako zaprmej povedali, da si to tudi že drugič zapisala. Kolikor vem, je pravi dunajski iz teletine.

Upam, da pride kaj teta torta naokoli, ali pa morda Riko, da nam razjasnita obzorje!

Ognjič

KARMINA  

član od: 17.11.2003

sporočila: 749

27. okt 2008 14:39

Mojca32 je napisal/a:
Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno. Mojca32
Meni se tudi zdi, da pri Figmullerju delajo svinjske. K

rolada  

član od: 4.8.2006

sporočila: 287

27. okt 2008 14:41

Prejšnji teden sem gledala na TV - zrezek za knjigo rekordov. Bil je svinjski zrezek iz enega kosa. Prašička so dobesedno slekli - ločili meso od kosti, potolkli s kladivi, nasolili..... In nadaljevali kot poznamo. Zrezek je bil širok in dolg čez 3 metre. Enkratno! Koliko ljudi se je najedlo. Dunajski zrezek velik 3,05 metra! Rekord so postavili v Nemčiji. rolada Sporočilo je spremenil(a) rolada dne 27. okt 2008 14:42:03

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti