Dunajski zrezki - kulinarika.net

zeta  

član od: 21.5.2009

sporočila: 1353

25. jan 2012 20:01

Pripraviš lahko tudi solato iz svežega zelja, zelje narežeš lahko že prejšnji dan, lepo počaka v hladilniku. V en del bi lahko dodala krompirček, drugemu pa primešaš fizolček. Verjetno se boš še marsičesa spomnila sedaj, ko si dobila nekaj predlogov. Seveda, lahko solate začinih na različne načine.

zeta

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13814

27. jan 2015 12:46

Pozdravljeni, v nedeljo je moj sin jedel v eni precej dobri gostilni puranji dunajski zrezek. Presenetilo me je, da je bil izjemno mehak in okusen. Zanima me ali je finta v kakšni marinadi? Enkrat sem zasledila članek o ocvrtem piščancu in se gostinec hvalil, da je skrivnost v marIniranju mesa. 

Jaz običajno dam le poper, sol in česen, ampak puranji ni tako mehak. 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sandra_a  

član od: 6.12.2010

sporočila: 446

27. jan 2015 13:03

Pred kratkim sem na you tube gledala posnetek, v katerem avtor razkriva, kako narediti meso mehko. Šlo je sicer za govedino, avtor posnetka pa naredi test, ki naj bi pokazal razliko med 'obdelanim' in 'neobdelanim' mesom - en kos mesa je prekril s soljo, drugega pa ne. Sama se tega ne bi poslužila in dvomim, da to počnejo v restavraciji, tudi tega ne vem, če bi stvar delovala pri puranjem mesu, je pa zanimiv video .

 

Link: https://www.youtube.com/watch?v=0RWJEOScToE

Sandra_a

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4385

27. jan 2015 13:17

Purana, narejenega po dunajsko (ker dunajski je iz telečjega mesa), pred paniranjem posolim, popopram, začinim in korajžno pokapljam z limoninim sokom, pustiim kakšno uro ali več in takoj po paniranju ocvrem v vročem olju. Kosi so precej debeli, še boljši so koščki cca 4x4 cm.

lp

mzm

naor  

član od: 4.3.2010

sporočila: 7679

27. jan 2015 15:18

Miška, si prišla ven z moke!

 

naor

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4385

27. jan 2015 17:20

Ne, dol sem prišla

lp

mzm

naor  

član od: 4.3.2010

sporočila: 7679

27. jan 2015 17:39

Samo, da si spet tu!

 

naor

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13814

27. jan 2015 17:57

Je zavohala moko, sem zelo vesela...

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

BABI 2+2  

član od: 8.11.2009

sporočila: 379

27. jan 2015 23:02

Tudi jaz uspem puranje zrezke ocvreti tako, da je meso izredno mehko. Vic pa je v tem, da se zrezek zapeče zelo svetlorumeno, kar pomeni zelo malo časa v vročem olju. Če se cvre predolgo in je barva potem bolj močna, potem je meso v sredini trdo.

BABI 2+2

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6073

27. jan 2015 23:48

BABI 2+2 je napisal/a:

 Če se cvre predolgo in je barva potem bolj močna, potem je meso v sredini trdo.



BABI 2+2

 

Se 100% strinjam. 

Vanja

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti