Kateri del govedine za zrezke? - kulinarika.net

BABI 2+2  

član od: 8.11.2009

sporočila: 379

4. mar 2014 6:49

Jaz že leta uporabljam za tatarca in fine goveje zrezke kos, ki se ga najde nekako na sredini stegna in ga pri nas imanujemo BELI KRAJEC, pod tem imenom ga poznajo mesarji v naši okolici. Vsako leto kupimo od enega sorodnika kompletno stegno, ki ga sama znam vzeti narazen in izluščim iz sredine ta prekrasen kos, ki je dolg kakih 30 cm in podoben debeli okrogli svinjski ribi.

BABI 2+2

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4389

4. mar 2014 9:47

Pekoča paprika, morda je del podplečja, podplečne bržole.

lp

mzm

terlikar 1  

član od: 10.3.2005

sporočila: 993

4. mar 2014 14:59

To je goveji vrat- podplečje brez kosti.

Bernarda

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15669

4. mar 2014 15:36

Podplečje je odlično za malo debelejše zrezke, sploh pa za peko na žaru. Izjemno sočno meso, seveda če je pravilno pečeno.

Za tatarskega pa izključno pljučna, minimalno začimb, vse ostalo je (zame) pašteta.

 

 

mamamia

babka1951  

član od: 22.8.2012

sporočila: 6920

4. mar 2014 17:00

Pekoča paprika, morda gre pa za tisti del mesa, ki se imenuje plečna ribica.

"Pomembna je pot, po kateri hodiš, in ne kraj, kamor greš." babka1951

pekoča paprika  

član od: 25.7.2011

sporočila: 50

5. mar 2014 17:19

hvala lepa vsem za odgovore, bom stopila do mesarja, pa še slikco bom mu pokazala za vsak primer.

lp,

pekoča paprika

anaboleyn  

član od: 18.1.2010

sporočila: 91

6. mar 2014 18:33

Jaz pa za zrezke najraje pljučno (za "na hitro", ker moj pravi, da so zrezki "na počasi" isto kot bi delal golaž) če ni - rostbeaf, za juhico od križa ( tako je rekla mami in ji  verjamem), včasih tudi rep.

anaboleyn

johana  

član od: 5.3.2014

sporočila: 10945

29. apr 2014 13:52

Za vse jedi iz govedine, uporabljam pleče, je dobro, probajte.

mopsika

hedonist  

član od: 26.6.2008

sporočila: 4947

29. apr 2014 14:31

Pri meni je na prvem mestu pljučna, potem križ, sledi T-bone in bržola. Pleče je zgolj za golaž, obaro, pol je pa že konec.

hedonist

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2185

30. apr 2014 16:11

Pretiravat pa res ni treba. Iz pleča je pač težko speči dober mehak, okusen zrezek. Razen v ekonomu po pol ure bi znal bit mehak, o okusu pa po tem tretmanu ne moremo debatirat (pa ne, da imam izkušnje z ekonom loncem).

Commis débarrasseur

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?NENA58
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Kaj danes za zajtrkgligor
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti