Goveja juha se skisa - kulinarika.net

Lila Roza  

član od: 13.11.2010

sporočila: 128

4. mar 2013 17:17

Meni se je zgodilo nekaj čudnega z govejo juho. Po kuhanju sem jo postavila na balkon, nekaj sem jo precedila in smo jo pojedli. Naslednji dan, ko sem jo šla iskat na balkon, odprem in celotna juha se je spremenila v žele, ki je imel nekakšen čuden vonj. Je komu to kaj znano?

Lila Roza

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15669

4. mar 2013 17:26

Na hladnem mi je goveja juha že večkrat želirala, ni pa imela čudnega vonja. Verjetno si kakšne kosti v njej kuhala?

mamamia

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17655

4. mar 2013 17:33

Kostno in druga vezivna tkiva oddajo precej koagena in še kakšne beljakovine, ki potem želira. Si pač dobila žlatino, nad 45 stopinjami C se spet spremeni v tekočo obliko, ne skrbi.

rimljanka

babka1951  

član od: 22.8.2012

sporočila: 6920

4. mar 2013 18:16

skoraj 43 let sem poročena, na stotine govejih juh sem že skuhala, dobrih in slabih, se tudi meni zgodi, da včasih želira, včasih se mi pa po enem dnevu že skisa, še nisem pogruntala, zakaj je temu tako, tudi jaz bi se razveselila vsakega nasveta

babka1951

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5118

4. mar 2013 18:38

Zakaj želira, je napisala že rimljanka. To je kolagen iz veznega tkiva in kosti in s tako juho ni prav nič narobe. Zakaj se skisa, pa tudi meni ni jasno.

Sonja

Lila Roza  

član od: 13.11.2010

sporočila: 128

4. mar 2013 18:57

Zdaj mi je pa žal, da sem jo zlila stran Za drugič, se potem juha normalno precedi in pogreje in je ok?

Lila Roza

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5118

4. mar 2013 18:59

Seveda, pogreješ jo, pa je spet normalno tekoča, kot juha pač mora biti.

Sonja

vrisk  

član od: 4.3.2013

sporočila: 7

4. mar 2013 19:54

Ja juhe,golaži itd,skisajo zato ker je ker se v loncu ali kotlu ohlaja pokrito in tisti kondez ki se nabira na pokrovki kaplja nazaj v juho za to skisa,postavit moraš malo na hladno in strogo otkrito.LP.

vrisk

babka1951  

član od: 22.8.2012

sporočila: 6920

4. mar 2013 20:09

vrisk, hvala ti lepa, na to pa nikoli nisem pomislila, vedno postavila in hladila pokrito sem se sosedovih in naših in vedno bala, da bodo vse odnesli, potem sem pa stran za  metala

babka1951

Dragička  

član od: 9.12.2003

sporočila: 7641

5. mar 2013 9:23

Meni se juha "želira", ko kuham goveji rep. Takrat imam občutek, da je ta juha taprava, bolj močna, dobra... 

Kar se pa tiče skisanja juhe. Ko je juha kuhana, jo precedim, dam v posodo za danes, višek juhe takoj pospravim ali v hladilnik ali v skrinjo. Nikoli je ne puščam na toplem - na štedilniku - do večera ali na balkonu. Prav tako v hladilnik jo pospravim samo za jutri, nikakor ne za tri - štiri dni v naprej.

 

Moram rečt, da se mi nekoli ni skisala.

 

Pozdravček! 

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecBojaan24
MOJ vrteta
Kaj danes za zajtrkgligor
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti