aanita  

član od: 10.12.2008

sporočila: 36

25. jul 2011 10:44

Pozdravljene,

ravno ta vikend je bil po televiziji prikazan postopek pridobivanja pektina.

Kisla jabolka ( še nezrela) je gospod narezal na krhle in kuhal v vodi. Nato je napel gazo čez steklen kozarec in naložil gosto kašo v gazo. 24 ur je počasi kapljalo v  kozarec, s tem, da je vsakih nekaj ur premešal z žlico kašo.

Kar se je nateklo v kozarec je bil pektin. Preveril je tako, da je v čisti alkohol dal žlico pridobljenega pektina, ki se je dejansko zgostil, postal je kot gumijasti žele.

Morda je pa še katera izmed vas gledala to oddajo?

 

Lep pozdrav,

anita

aanita

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17438

25. jul 2011 12:41

No, aanita, čisti pektin ni bil, v tekočini pa je bilo veliko pektina. Saj v marsikaterem nasvetu o marmeladi piše(mo), da se dodajo nezrela jabolka, ker imajo pektin, Vsako sadje, ki še ni zrelo, ima pektin, z zorenjem se njegova količina manjša. Je sestavina celičnih sten, z zorenjem se vezi med stenami rahljajo, kar je povezano s pektinom, zato postajajo sadeži mehkejši.

rimljanka

rdkapica  

član od: 31.7.2006

sporočila: 1424

25. jul 2011 16:08

V kateri oddaji je bil prikazan postopek pridobivanja pektina?

Ali se dobi pektin tudi kje v centru Ljubljane?

 

rdkapica

aanita  

član od: 10.12.2008

sporočila: 36

25. jul 2011 17:46

Mislim, da na pop programu (domnevam da je: Dieta z domacega loga) predvajajo oddajo v kateri se 4 gospodinjstva prehranjujejo z lokalno vzgojeno zelenjavo, sadjem in mesom 100 dni. Na zacetku je bilo prijavljenih veliko ljudi, ampak so kmalu odpovedali sodelovanje, tako da zdaj spremljamo le te. Sami si morajo priskrbeti naprimer sol, ena od druzina se sele uci kuhati iz omejene ponudbe surovin... Zanimiva oddaja.

Ali jo se kdo drug spremlja?

 

aanita

MARTAQ  

član od: 1.2.2008

sporočila: 120

6. dec 2011 8:35

Bom kar tukaj vprašala. A je morda katera delala marmelado iz že zamrznjenega sadja? Namreč, v skrinji imam kar nekaj ribeza (absolutno preveč za peko peciva ali oblive za sladoled) in bi rada naredila marmelado. Kako se obnaša tako sadje? Hvala za vaše izkušnje.

 

Lep dan, Alenka  

limnol  

član od: 16.11.2001

sporočila: 5019

6. dec 2011 14:38

Brez skrbi, marmelada je povsem enako dobra, kot če jo delaš iz svežega sadja. Pri nas redno čez poletje sadje za marmelade sproti pobiramo, zmrzujemo in ga potem vkuhavamo, ko se ga naberejo dovolj velike količine, da pač ne pacamo vsakega litra posebej.

Lep pozdrav,

Sonja

MARTAQ  

član od: 1.2.2008

sporočila: 120

7. dec 2011 15:11

limnol, hvala za odgovor. Ta vikend kuhanje marmelade.

Lep dan, Alenka

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

10. jan 2012 13:10

rdkapica je napisal/a:

V kateri oddaji je bil prikazan postopek pridobivanja pektina?

Ali se dobi pektin tudi kje v centru Ljubljane?

 



rdkapica

 

rdakapica, pektin sem videla v novi bio trgovini v btcju, kjer je bil včasih bof, nasproti koloseja

www.mojalbum.com/naredilaana

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj danes za zajtrkjohana
Kaj jutri za kosilo?anka
MOJ vrttedyka
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti