kuhinjski toplomer - kulinarika.net

buci  

član od: 13.6.2002

sporočila:141

tema odprta - 22. okt 2013 7:13 | ogledi: 3.889 | odgovori: 5

Se opravičujem, če je že bilo govora o tem. Koliko stopinj mora imeti kuh. toplomer, ko preverjaš da je meso v sredini pečeno, pa ne medijum, ampak "čisto" pečeno.

 

Hvala! S.

zzak1977  

član od: 31.7.2009

sporočila: 2185

22. okt 2013 7:44

Bolj važno je koliko stopinj imam meso in ne merilec.

Za vsako vrsto mesa je temperatura različna.

Veliko krajši zapis kot si ga napisala tule, napišeš v Google in pridobiš ogromno tabel v ta namen.

Commis débarrasseur

Vadzajna  

član od: 16.7.2012

sporočila: 7

22. okt 2013 9:26

Svinjina in govedina 75 stopinj, perutnina 82, kruh 100 :)

LP

Tanja

buci  

član od: 13.6.2002

sporočila: 141

22. okt 2013 9:46

Tanja, hvala!

Robida  

član od: 4.7.2004

sporočila: 777

22. okt 2013 10:55

Pečenje cele perutnine več kot 82 C
Piščančja prsa najmanj 76,5 C
Perutninsko meso – manjši kosi, Nadevi 74 C za 15 sekund
Divjačina 74 C za 15 sekund
Jedi z nadevom iz mletega mesa 74 C za 15 sekund
Nadevi, ki vsebujejo surovine živalskega porekla 74 C za 15 sekund
Jedi, ki vsebujejo eno ali več vnaprej kuhanih sestavin
74 C za 15 sekund
Svinjina, obdelano meso (mleto, nasekljano) 68 C za 15 sekund
Vsa druga potencialno nevarna živila: goveje, telečje, ovčje meso, ribe, jajca, mlečni izdelki
63 C za 15 sekund

Vir:Smernice DHP/HACCP za gostinstvo, povzeto po FDA priporočilu

robida

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
Kaj danes za zajtrkgligor
MOJ vrtjohana
malo za hecpikec85
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti