Kolebnica  

član od: 12.3.2017

sporočila:17

tema odprta - 7. apr 2019 13:53 | ogledi: 1.326 | odgovori: 7

Pozdrav!

Danes sem delala falafel po tem receptu:

https://www.kulinarika.net/recepti/12365/eksotika/falafe

Cvrla sem ga v mešanici sončničnega olja in kosove masti. Olje se je tako penilo, da sploh nisem videla, kaj se v olju dogaja - 2 cm pene na vrhu. To se mi ni pri cvrtju še nikoli zgodilo.

Kakšna ideja, zakaj se je tako penilo?

Kolebnica

katrin11  

član od: 3.1.2010

sporočila: 1882

7. apr 2019 14:13

Kar se jaz spomnim cvrtja, se mi peni vedno, kadar je moka na površini. 

 

Katrin11

the tina  

član od: 5.10.2013

sporočila: 302

7. apr 2019 17:34

A je to maslo primerno za cvrtje? Masla imajo ponavadi okrog 10 % delež snovi, ki ni maščoba (npr. proteini, sladkorji...), zato se hitro preveč pregrejejo, se zažgejo in niso primerna za cvrtje. Z mešanjem z navadnim oljem se njihova točka kadišča poveča, tako da so za kakšno hitro pečenje v ponvi ok, za cvrtje pa dvomim. Govorim za navadno maslo, ker to poznam, ampak zna bi v tej smeri problem.

the tina

Kolebnica  

član od: 12.3.2017

sporočila: 17

7. apr 2019 17:42

The tina, hvala. Tudi jaz sem razmišljala, da je verjetno problem to. Bom naslednjič uporabila samo eno vrsto maščobe, upam da bo ok.

Kolebnica

zdravka  

član od: 19.5.2019

sporočila: 2

22. jul 2019 11:20

Sem ze delala falafelje, ma ko sem jih cvrla, se mi niso nikoli penili (in se tudi ne bi smeli). Mislim da kokosova mast ni najboljsa za ta namen. Jaz bi rabila samo eno olje - ali soncnicno ali pa repicno. Kokosova mast zna tudi pustiti nekaj okusa, tako da ni najbolj idealna za cvrenje falafeljov.

malaga  

član od: 1.6.2011

sporočila: 302

22. jul 2019 11:43

Delam po omenjenem receptu, uporabljam sončnično olje in se mi nikoli ne peni. 

malaga

hedonist  

član od: 26.6.2008

sporočila: 4759

22. jul 2019 12:23

Meni je falafel eno tako seksi ime hehe....neke asociacije se mi pri tem porajajo :) drgač ga imam pa rad :)

hedonist

branka.mahnic  

član od: 23.7.2008

sporočila: 1027

23. jul 2019 16:24

Hedonist

branka

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtjohana
Kaj danes za zajtrkanasteele
malo za hecrajko0028
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti