Aromatična torta

cimet, ingver, speculaasi, krema in čokolada v eni torti

   ID recepta: 11469

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • povprečna ocena: 54

Sestavine

Podlaga:

4 jajca

4 žlice sladkorja (ali 4 žličke sladila)

4 žlice gladke moke

4 dag jedilne čokolade

gazirana mineralna voda (0,2 dl)

mleti ingver

sol

 

Za vlaženje podlage:

1 žlica čokoladnega jogurta

malo svetlega ruma

mleti ingver

 

Krema:

4 rumenjaki

4 žlice sladkorja (ali 4 žličke sladila)

10 zvrhanih žlic čokolade v prahu (to je približno 15 dag)

zelo veliko cimeta (kakih 30 g)

svetel rum

6 lončkov osnovega grškega jogurta (en lonček je približno 150 g)

0,3 l rastlinske smetane

250 g mascarpone sira

4 vrečke želatine fix (eventuelno 5, če bo cimetova tvarina preveč tekoča)

 

Pijani speculaasi:

15 piškotov speculaas

1 dl Irish cream-a (če nimate, lahko zmešate pol deci whiskey-a in pol dl tekoče sladke smetane)

 

Čokoladni poliv:

1,5 dl sladke smetane

15 dag jedilne čokolade

0,5 dl svetlega ruma

cimet

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Priprava:

1. Segrejemo pečico. V banjomariji stopimo 4 dag jedilne čokolade.

2. Ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in zmešamo v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo in temu dodamo topljeno čokolado iz točke 1. Dodajamo gladko moko, vmešavamo žlico po žlico. Po drugi žlici moke vlijemo mineralno vodo in dodamo ingver po okusu. Vmešamo in dokončamo s preostalo moko. V to tvarino blago vmešamo trd sneg. Testo vlijemo v tortno posodo (kovinski model se namasti in obloži s peki papirjem) in pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.

3. Rahlo ohlajeno podlago položimo na krožnik. Zmešamo čokoladni jogurt, rum in ingver (poskusimo okus, svetujem doziranje ingverja, ker ima zelo močno aromo) in to zmes s čopičem nanesemo na podlago. Pokrijemo s folijo, da testo lepo vse vpije in se ne suši. Tako pustimo kaki dve uri (lahko pa tudi celo noč in nadaljujemo z izdelavo naslednji dan).

4. V banjomariji žvrkljamo rumenjake in sladkor (sladilo). V tej osnovi stopimo 10 zvrhanih žlic čokolade v prahu, vmes pa tvarino obilno in izdatno posipavamo z mletim cimetom (kakih 30 g je korektna mera). Proti pretirani gostitvi tvarino po občutku redčimo s svetlim rumom (ki lepo poudarja aromo cimeta). Nastati mora tekoča in dišeča tvarina v barvi cimeta. Tvarino pustimo kako uro in pol, da se ohladi in zgosti (je še vedno tekoča, vendar zelo gosta).

5. Tortni obroč oblečemo v alu - folijo in namestimo okrog osvežene podlage iz točke 3.

6. Pijane speculaase naredimo tako, da vsak piškot držimo eno sekundo v Irish cream kopeli (ena sekunda je čas, v katerem izrečemo besedo enaindvajset). Tako napojene piškote polagamo na raven krožnik, po možnosti naj se piškoti čim manj dotikajo drug drugega.

7. Zmešamo grški jogurt in 3 vrečke želatine fix. V drugi posodi stepemo rastlinsko smetano in mascarpone. Želatininiran jogurt in smetano z mascarponejem zmešamo in dodamo še eno vrečko želatine fix. Tej zmesi dodamo ohlajeno cimetovo tvarino iz točke 4. Stepemo skupaj. Če je cimetova tvarina ravno prav gosta, bi morala ob mešanju jogurta, smetane in cimetove tvarine nastati že dovolj kompaktna krema (test z metlico: morajo se videti sledovi mešalnikove metlice). Če pa je cimetova tvarina preveč tekoča, jo je potrebno zgostiti z dodatno vrečko želatine fix.

8. Polovico kreme iz točke 7 vsujemo v model iz točke 5. Poravnamo kremo (en krog z valjarčkom zadošča). Na to ravnino položimo pijane speculaase iz točke 6. Polagamo jih enega zraven drugega - začnemo pri sredini do roba - cilj, ki ga zasledujemo, je, da je celotna ravnina položena s piškoti. Proti robu in loku se piškoti malo nalomijo. Dokončamo s preostankom kreme in kremo poravnamo pri vrhu. S količinami v tem receptu se pride pri 28 cm do 1 mm pod robom obroča - ta milimeter si pustimo za poliv iz čokoladne omake (glej nadaljevanje teksta). Torta gre za dve uri v hladilnik.

9. Po dveh urah se lotimo čokoladnega poliva. V kozici segrejemo 1,5 dl sladke smetane (ne sme zavreti) in v rahlo segreto smetano postopoma vmešamo 15 dag jedilne čokolade in zadevo ves čas mešamo. Dodamo še 0,5 dl svetlega ruma in cimet. Nastati mora homogena dišeča tekoča omaka. To omako previdno polijemo na ohlajeno torto (najbolje je, da 2/3 omake polijemo naenkrat, preostanek pa z žlico polivamo ob robu in se zahvalimo za 1 mm proste višine, ki jo še imamo). Omake NE razmazujemo. Pustimo kakih 15 minut zunaj, da se zadeva ohladi, potem pa damo vse skupaj nazaj v hladilnik za najmanj 8 ur.

10. Odstranimo obroč in folijo. Z glazurnim nožem pogladimo kremni rob torte in jo serviramo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Sestavine so za tortni premer 28 cm.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 10.6.2008 ob 8:38

Postopek priprave lahko vidite na tej strani:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=4d8qu217o2xo0x

  

kuha že od: 15.2.2006

Št. objav: 901

Objavljeno 10.6.2008 ob 9:03

u spet ena vajina mojstrovina ki se ji ne bom mogla upreti. pohvale vredno je vajino delo.

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 10.6.2008 ob 9:09

Rimljanka, Jernej et Co.

Ali lahko na tole vzpostavitev permanentno povezavo s foto albumom? Thnx in advance.

Ups, saj na fotoalbumu povezava je....a se da to še v drugo smer narediti?

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 10.6.2008 ob 10:07

Hvala Vendy, povezavo sem že naredila ;)

  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 10.6.2008 ob 10:12

Vesel

Jezus, kakšna izčrpna navodila. Ne morem si predstavljati, da ti lahko po vsem tem torta ne uspe. Bravo, bravo!!!

  

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4567

Objavljeno 10.6.2008 ob 10:23

Pozabile ste napisat, da sta cimet in ingver zadevi, ki vzbujata apetit po marsičem, ne le po hrani...

In seveda vse pohvale za izdelek, noro dobro mora to biti, sploh za takšne, ki obožujemo te dišave! Stana r., si kaj pomislila zraven na začimbe za speculase, po moje bi se krasno podale tej kremi.

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 10.6.2008 ob 10:43

Ognjič, jaz sem začimbe za speculaase dala v prvem poskusu v biskvitno zadevo, pa je stvar prišla preveč...agresivna, tako da sem v drugem poskusu dajala samo še ingver.

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 11.6.2008 ob 14:24

Ognjič, tudi na te začimbe sem pomislila. Verjetno bi bile prav tako dobre v kremi namesto cimeta, vendar bi morala biti zelo previdna glede količine. Na žalost se jih pri nas ne dobi, zato je bolj enostavna varianta s cimetom in ingverjem.

Torta je res izredno dobra, sploh za tiste, ki imajo radi te dišave.

  

kuha že od: 22.2.2007

Št. objav: 17

Objavljeno 11.6.2008 ob 21:21

upam da je res tako fenomenalno glede na to kolk dela je s tem

  

kuha že od: 3.9.2005

Št. objav: 77

Objavljeno 11.6.2008 ob 22:28

Nisem še poskusila, ampak fotogalerija je super, komentarji zraven pa tudi. Zelo nazorno. Vse pohvale, resnično.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.