Zrezek Stroganov

Odličen zrezek lahko piščančji ali z govedino

   ID recepta: 13109izvor: Rusija

    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

500 g govejega fileja - konica pljučne pečenke ali 2 kosa celih piščančjih prsi

 

2 – 3 žlice olja

1 večja čebula

2 stroka česna

2 rdeči mesnati papriki

1 rdeč hud feferon

1 žlica sladke paprike

250 g šampinjonov (ali še bolje jurčkov, ali mešanih gob)

1 žlica moke

1 žlica gorčice

1 dl juhe (lahko iz kocke)

1 jedilna žlica sojine omake

2 jedilni žlici Worchesterske omake

sol, poper

2 kisli kumarici

1 žlica limoninega soka

2 dl kisle smetane

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Priprava z govedino:

meso narežemo na kocke, posolimo in popramo, pokapljamo z malo Worchester omake in sojino omako (pazimo, ker je slano), pustimo stati cca. 1 uro. Nato jih v vročem olju na hitro popečemo, tako da ostanejo znotraj še rožnati.

V drugi posodi posteklenimo na olju nasekljano čebulo, pritresemo na lističe narezano papriko, šampinjone, še malo skupaj podušimo, dodamo na lističe narezan česen, poprašimo z moko, dodamo gorčico, Worchester omako, sojino omako, sladko papriko, na drobno sesekljan in od semen očiščen feferon ter zalijemo s približno 1 dl juhe.

Solimo in popramo ter rahlo povremo. Dodamo še nalistani kisli kumarici, žlico limoninega soka, vmešamo kislo smetano in v vročo omako dodamo meso z natečenim sokom.

Prevremo in ponudimo.

Priprava s piščančjim mesom:

prsa ločimo od kosti, solimo, popopramo, rahlo namažemo s sojino omako in olivnim oljem.

Pustimo cca. 30 minut, nato jih popečemo na žaru z obeh strani (pazimo, da jih ne zasušimo).

Lahko pa prsa opečemo kar v ponvi na olju.

Vse ostalo - omaka kot zgoraj, le mesa ne dušimo (lahko pa, ga potem ko je že opečeno – stvar okusa).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Pri dodajanju feferona bodite pazljivi. Prva omaka, ki sem jo naredil, je bila kljub samo enemu feferonu, zelo ostra.

Dodajajte po okusu.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 51

Objavljeno 24.10.2009 ob 8:07

A bi šlo brez sojine in Worchesterske omake? Kakšen okus lahko pričakujem brez teh omak?

  

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 44

Objavljeno 25.10.2009 ob 8:16

Jinja, to pa res ne vem, bo potrebno preizkusit.

  

kuha že od: 8.12.2010

Št. objav: 20

Objavljeno 9.6.2011 ob 23:36

To sem danes naredila za kosilo in moram da povedat, da je bilo nesramno dobro, njami. Sem pa naredila brez Worchesterske omare, tako da očitno gre tudi brez tega ;). Namesto te omake sem dodala še 1 žlico temne in 1 žlico svetle sojine omake, meso je bilo puranje in narezano na trakove. Pri nas se bo to še velikokrat jedlo.

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 10.6.2011 ob 7:48

Pa ne gre delati stroganova s puranom. Nekaterih receptov bi se morali držati vsaj pri osnovnih sestavinah. Tu je pa dobro goveje meso bistvo cele stvari.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4759

Objavljeno 10.6.2011 ob 8:51

Mene je pa zmotil naslov recepta. Prvič slišim za Zrezek Stroganov , pravilno ime je je Beef Stroganov. Tudi sam sem nasprotnik takega pačenja receptov. Ker če to jed delaš kot šnicelj iz perutnine nastane vprašanje ali sploh še lahko ima naziv Stroganov. Kajti ostale sestavine so prevče splošne, da bi dale pravi karakter jedi. Torej malo več točnosti ne bi škodilo.

  

kuha že od: 8.12.2010

Št. objav: 20

Objavljeno 10.6.2011 ob 13:41

Verjamem, da bi bilo z govedino še boljše, ker pa je nisem imela, sem se pač odločila za purana in kot sem rekla že zgoraj, je bilo vseeno odlično.

  

kuha že od: 8.5.2005

Št. objav: 3441

Objavljeno 10.6.2011 ob 21:15

Zelo vesel

Hedonist, ni nujno, da je Beef Stroganov enako kot Zrezek Stroganov, saj imajo recepti različna imena za iste jedi, spremninjajo pa se tudi sestavine. Vsekakor je piščanec bolj upoarben kot dragi kos pljučne pečenke.

Stroganov ima ime po jedi, ki jo je moral nepričakovano pripraviti kuhar gorfa Stroganova, ki se je sredi mrzle zime laćen vrnil domov, kuhar pa je imel vse meso zamrznjeno.

Da je priprvail jed, je moral od zmrznejnega kosa mesa rezati koščke, da je nato naredil to znamenito jed.

Če smo zelo natančni, je treba obrezovati zmrznjenoo meso, da dobimo original.Ane, Hedonist, težko je slediti legendi, če nimaš vseh okoliščin.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4759

Objavljeno 11.6.2011 ob 21:20

Zagotovo Frina, samo kuhar grofa je naredil to jed in ji dal ime. To je zame najpomembnejše. In sam poskušam vedno slediti originalu. če tega ne ne morem, potem se kuharije rajši ne lotim. Nikoli ne pristajam na takšne kompromise in pika. Da pa bi zavestno rekel a ja, dejte vzemite rajši piščanca ker je bolj poceni pa ne bom sprejel nikoli in za nobeno ceno. Ampak jasno, ko voli nek izvoli čeprva nikoli ne bo izvedel kakšen je pravi okus originalne jedi. In mi, ki tule prisegamo na Kulinariko takih švinglov ne bi smeli tako blagohotno podpirati in jih celo hvaliti. Samo to sem želel povedati in nič več. In to bom vedno storil.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17429

Objavljeno 13.6.2011 ob 18:35

Dajte, punce, recite jedi drugače, da bo nekdo sit in nekdo drug cel. Sicer pa, "na način Stroganov" je lahko marsikaj, aneda?

  

kuha že od: 4.7.2014

Št. objav: 11

Objavljeno 29.5.2016 ob 14:02

S hedonistom se popolnoma strinjam. Klasični recepti so pač klasični recepti in jih razen tega, da jih naredimo vizualno bolj moderne ne moremo spreminjati. Sicer ne dvomim, da je zadeva dobra, samo ni file stroganoff ;)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.