Italijanske testenine v pekoči paradižnikovi omaki

pisane testenine La Corte delle delizie v pekoči paradižnikovi omaki z olivami, grahom in feferonom

   ID recepta: 15111izvor: Italija

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: 2

Sestavine

250 g širokih testenin (v mojem primeru La corte delle delizie)

pol srednje čebule

4 stroki česna

2 žlici deviškega olivnega olja

1 pločevinka pelatov

1 srednje velik, zrel paradižnik

5 oliv

1 velik zelen pekoč feferon ali čili

3 žlice graha

 

10 listov svežega peteršilja

sol

bazilika

origano

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Zavremo vodo za testenine. Ko zavre, jih prelomimo na pol in kuhamo po navodilih, konkretno 10 minut.

V majhni kozici segrejemo olje, dodamo nasekljano čebulo in česen. Ko zadiši, zmanjšamo temperaturo, dodamo svež, na kocke narezan paradižnik, pražimo. Dodamo pelate in kuhamo 2 minuti. Dodamo olive in grah in sesekljan feferon/čili. Kuhamo 2 minuti, dodamo sol, baziliko in origano. Zalijemo z 1,5 dl vode in dušimo 5 minut. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj in ugasnemo kuhalno ploščo. Pustimo.

Kuhane testenine odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo. Damo jih v posodo, kjer smo kuhali testenine, prelijemo čez omako in premešamo. Postrežemo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Testenine so iz Verone -najdete jih tu http://www.cortedelledelizie.it/pasta-specialita.php

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 13.5.2011 ob 7:42

In zakaj naj bi taščine jezike lomili na pol?

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 13.5.2011 ob 8:13

Pa zakaj bi jih splakovali z vodo, tako dobre testenine? Fotke s potencialom, ampak Hello Kitty krožnik nam ravno ne pocedi slin, kljub roza črti v makaronih.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 13.5.2011 ob 8:41

Ker taki, ko imajo protezo se ne zadušijo... nola

Ker sicer so kosmate, ker sicer so sluzaste. Vedno, vedno testenine oplaknem z vročo vodo, zzak

lp!

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 13.5.2011 ob 9:11

Saj testenine morajo biti take, tako se na njih bolje prime omaka. In tudi okusa obdržijo veliko več. In veliko več kontrole imamo pri kuhi testenin brez polivanja.

  

kuha že od: 24.5.2006

Št. objav: 12

Objavljeno 13.5.2011 ob 9:17

Italijanski kuharji testenine polivajo zelo, zelo redko, ker "škrobna obloga" na vročih testeninah omogoča oprijem omake in prehajanje le-te v testenine. V receptih se dostikrat zasledi, da se voda v katerih so se kuhale testenine uporabi za zalivanje omake, ker vsebuje škrobe in se omaka lepo veže in postane viskozna.

Pa še zanimivost o vrhunskih testeninah. Najboljše nastajajo v južnih regijah Italije, kjer je doma posebna moka. Ena najboljših, še vedno večinoma ročnih proizvodenj, je podjetje "Antico Pastificio Benedetto Cavalieri" v vasici Maglie pri Leccah, ki pobere na svetovnih razstavah testenin "oskarje". http://it.wikipedia.org/wiki/Antico_Pastificio_Benede

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 13.5.2011 ob 9:30

Še preveč omake se prime.... sem nehala...

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 13.5.2011 ob 9:50

Ne vem zakaj je tako težko sprejeti kritiko, pa mogoče celo poizkusiti stvar po kakem predlogu?

Jaz vedno ko odlijem večino vode z lonca, pustim notri deci do dva tekočine, ki gre skupaj s testeninami v omako, kjer se lepo pokuha do polne kuhanosti testenin, kot je omenil Tomazu. Ne vem čemu bi bila boljša v tem primeru običajna voda ki ostane na njih ko jih speremo.

Pri vsej kuhariji prakticiram, da uporabim čim več stranskih produktov ki nastanejo ob sami kuhi. vse skupaj je bolje, hitreje in okusnejše.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 13.5.2011 ob 9:59

Vsekakor bom te testenine v kratkem poskusila, ker so narejene po mojem okusu!

Zzaaaaaaaak, nisem še doživela, da bi koga kdaj hvalil, zelo me spominjaš na mojo mamo...

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2180

Objavljeno 13.5.2011 ob 10:42

Sem. Kar se receptov tiče vem da je to vedno Sarabande, Vanja_v_ZDA, pa še nekaj njih. Če gre za enostavno pohvalo dostikrat pošljem kak zs. Ker komentarji super, odlično, fenomenalno ne koristijo forumu čisto nič.

Tudi ocenjujem receptov ne, ker, kdo pa sem jaz da bi jih.

Ko me pa kak recept zanima, ga preberem in tudi pokritiziram ali vprašam in kaj predlagam, če ocenim da imam dovolj izkušenj s stvarjo in sem jo dejansko preizkusil.

Sem pa bolj zoprn že po naravi, ja.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4759

Objavljeno 13.5.2011 ob 10:45

Ne bom se mešal v debato o tem kdaj se omaka bolj prime na pašto in kdaj manj , me pa zanima, ali se te dekorativne testenine dobijo tudi npr. v Gorici ali Trstu ? V katere markete moram pogledati ? Če ima kdo to informacijo mu bom hvaležen. Res so lepe in bi jih imel za kakšno posebno priložnost ali pa tudi za kar tako. Sicer se pri nas testenine ne kuhajo ravno pogosto, tako občasno morda enkrat ali davkrat na mesec.....gornja omakca je kul, sam dodam sicer manjši peperočin da ne žge preveč.

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.