Sacivi

gruzijska hladna orehova omaka - za k mesu, zelenjavi, ribam...

   ID recepta: 16791izvor: Gruzija

    omake: hladne
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • količina: Za 3-4 osebe

Sestavine

2 večji čebuli

topljeno maslo (po želji)

120 g orehovih jedrc

3-5 dl tekočine

3-4 večji stroki česna

4 žličke začimbne mešanice hmeli suneli

žlica rdečega vinskega kisa

sol (po okusu)

 

peteršilj ali koriander (sesekljano sveže listje)

semena granatnega jabolka

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Čebuli skuhamo do mehkega(1) ali pa ju zmehčamo na topljenem maslu. Skupaj z orehi, česnom in kisom zmeljemo oziroma predelamo v gladek pire na izbrani način (blender, palični mešalnik, možnar...); po potrebi dodajamo tekočino(2). Na koncu s tekočino še razredčimo do želene gostote, po okusu posolimo ter začinimo z mešanico hmeli suneli (kupljeno ali doma pripravljeno). Če manjka ostrine, dodamo še malo črnega popra ali mletega čilija.

Omako sacivi (საცივი) se tradicionalno ponudi s kuhanim, razkošč(ič)enim in nacefranim mesom (piščanec, puran, kunec... za 4 osebe zadošča slab kilogram mesa s kostmi) ali ribo – meso z omako polijemo, ali pa tudi z zelenjavo (npr. zavito v rezine jajčevca – sacivi mora biti bolj gost). Preden ponudimo, naj nekaj časa (uro, dve, lahko tudi čez noč - potem v hladilniku) stoji, da se okusi prepojijo. Sacivi lahko ponudimo tudi kot namaz - tedaj naj bo bolj mazav kot tekoč.

Postrežemo sobne temperature ali celo ohlajeno; tik prej po vrhu potresemo s semeni granatnega jabolka in svežim sesekljanim zelenjem. Ponudimo s pšeničnim ali rženim tako ali drugače vzhajanim kruhom, pšeničnimi mlinci - gruzijsko »lavaši« (ლავაში) - ali koruzno polento - gruzijsko »gomi« (გომი)(3).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

(1) Uporabimo lahko vodo, v kateri se je kuhalo meso, ki ga bomo postregli z omako sacivi (oziroma čebulo skuhamo že skupaj z mesom), lahko pa tudi sirotko ali kar navadno vodo. Kuhamo lahko tudi nad soparo.

(2) V poštev pride katera od tekočin iz opombe (1), druga, tudi okusna možnost pa je kefir, kislo mleko ali jogurt.

(3) Gruzijska beseda »gomi« (გომი) ima zanimivo zgodovino, v določenem smislu podobno kot sln. »sirek«. V časih pred odkritjem Amerike sta namreč tako slovenska kot gruzijska beseda označevali "proso" (v primeru gruzijščine botanično vrsto Setaria italica "laško proso, mohar, bar, muhvič"), dandanes pa obe pomenita "koruza" [:)]

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?





O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.