Orehova potica

tradicionalna slovenska potica z orehovim nadevom

   ID recepta: 17887priložnost: božič, novo leto, velika nočpriprava: pečenjesezona: jesen, pomlad, zimavrsta obroka: slovesnostvrsta jedi: sladice

    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut
  • količina: 12 ljudi
  • povprečna ocena: 55

Sestavine

Kvašeno testo:

1 kg moke

1 kocka in pol kvasa

500 ml mleka

4 žlice sladkorja

250 g margarine

dober ščepec soli

limonina lupina

4 rumenjaki

žlička ruma

 

Za nadev:

700 g orehov

3,5 dl sladke smetane

3 žlice ruma

200 g sladkorja

limonina lupina

žlička cimeta

žlica čokolade v prahu

sneg 4-h beljakov

1 celo jajce

mleko po potrebi

rozine po želji

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V posodici pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka, žlica moke, žlička sladkorja, kvas, dobro premešamo, da izginejo grudice in pustimo, da lepo vzhaja). V drugo posodo presejemo moko, ki ji primešamo ščepec soli, ostali sladkor, stopljeno, a ne vročo margarino, rumenjake, limonino lupino, rum in na koncu kvasec. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Naredimo kepo in pustimo vzhajati do dvojne količine na toplem.

Med tem pripravimo nadev.

Orehe malo popražimo v teflonski posodi, da lepo zadišijo, jim dodamo žličko cimeta, da se dišave prepojijo, zalijemo s smetano, dodamo sladkor in imamo vse skupaj na zelo malem ognju. Dodamo limonino lupinico, rum, čokolado v prahu, rozine po želji.

Ko se masa ohladi, vmešamo 1 celo jajce in na koncu še sneg. Masa mora biti lepo mazava, če je pregosta, dodamo mleko.

Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na pomokanem prtu centimeter debelo. Namažemo z nadevom ter čvrsto zvijemo. Poskusimo, da zrak iztisnemo med zvijanjem. Ob koncih testo odrežemo in damo v namaščene pekače za potico.

Fino pritisnemo s prsti in pustimo vzhajati približno 20 minut (vidimo, da nam potička v modelu lepo kipne), nato postavimo v naprej ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo 50 minut oz. ko vidimo, da ima potica lepo rjavo skorjo in ko potrkamo nanjo, votlo zadoni, je pečena.

Na taki potici skorja nikoli ne odstopi in tudi nikoli ni trda drug dan. Potice ni treba z ničemer prepikati, niti mazati. Ko je pečena, jo le zvrnemo, najbolje na časopisni papir in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo zavijemo v prozorno folijo in tako počaka par dni sveža in mehka.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Naj dodam, da sem poskusila mnogo receptov in nikoli nisem imela sreče, da bi bilo vse kot mora biti, ta recept pa je po ustnem izročilu gospe, ki speče preko 1000 potic na leto in res je super.

Izdala mi je, da je skrivnost v margarini, tisti za peko in zdaj se tudi sama tega držim kot pribito.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 615

Objavljeno 3.12.2012 ob 9:58

Odlično razloženo, ampak je res dovolj le 50 minut peke?

Pa gospa res speče 1000 potic??? Se torej poklicno ukvarja s tem?

  

kuha že od: 20.9.2012

Št. objav: 15

Objavljeno 3.12.2012 ob 10:25

Vesel

Jaz iz mase naredim tri manjse poticke, eno Za sarkelj model, dve pa take mini in je dovolj 50 minut, Ce pa bi delali iz celotne mase je potrebno seveda cAs pecenja podaljsat. Jaz ponavadi kar preverim Tako da potrkam po potici, Ce votlo zadoni je pecena.

Ja gospa res spece toliko potic. Vsi ki poznajo njeno potico Jo pri njej narocajo. Je pa bila vcasih kuharica, zdaj pa je v pokoju.

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 615

Objavljeno 3.12.2012 ob 13:23

Hvala, bom zagotovo naredila, občutek imam da bo res dobra!

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 3.12.2012 ob 17:26

zelo lepo izgleda. probam jutri pa poročam

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 3.12.2012 ob 17:28

aja, lahko vprašam, koliko je premer tega modela za šarkelj? a pečete potem vse skupaj ali najprej šarkelj potem potice? vam ne vzhajajo potem preveč?

  

kuha že od: 20.9.2012

Št. objav: 15

Objavljeno 3.12.2012 ob 19:29

Vesel

Premer modela za šarkelj je 25cm, pa dva mala modela za potico. Vse pečem skupaj, manjša modela na sredini, šarkelj spodaj v pečici. Ne vzhaja preveč, testo je lepo voljno. Pa nič je ni treba prepikati, je pa malo od pečice odvsen čas pečenja. Jaz imam ventilatorsko pečico in je urca sigurno dovolj da je potička pečena, če pa je večja pa jo nekje na sredini pokrijem s peki papirjem in pečem uro in pol.

  

kuha že od: 20.9.2012

Št. objav: 15

Objavljeno 3.12.2012 ob 19:30

Sem jo včeraj pekla iz polovične mase, za prvo adventno nedeljo da je lepo dišalo po stanovanju, pa so jo vsi hvalili. Poskusite in poročajte.

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 4.12.2012 ob 21:41

no pa sem jo spekla. moram priznat, da sem bila malo razočarana, ker se je zelo drobila. po izgledu lepa, nadev mi je super, enostavna za naredit, samo mislim, da sem dala filo premalo tekočo pa je zaradi tega suho. se motim? jaz osebno imam raje poticw z bolj rahlim testom, ta se mi zdi da je bolj kot krhko testo. ampak jo bom zagotovo še spekla, malo bolj sočen nadev naredila pa bomo videli.

  

kuha že od: 20.9.2012

Št. objav: 15

Objavljeno 5.12.2012 ob 6:21

To pa res cudno, meni se nikoli ne drobi, saj se tudi na sliki vidi da je lepo kompaktna, drugace pa jas delam maso po okusu se ne drzim strogega recepta. Mi je zal da Ni uspela kot bi morala.

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 5.12.2012 ob 21:37

moram napisat, da je danes potica boljša kot včeraj, se čisto malo drobi, pa ful so jo hvalili. edino mogoče da je malo nadev presuh. moja napaka, ker sem se bala doda mleko, da ne bo spet vse steklo ven.je pa tako lepa za videt, kot vaša na liki. kot bi jo narisal. tako da za božič imamo kandidatko izbranao. bom poslala sliko. lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.