Torta kokosova fantazija

s šestimi kokosovimi plastmi, brez moke, glutena, sladkorja in peke - narejena iz kokosove moke, kokosovega mleka in kokosovega nektarja

   ID recepta: 19516

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: Pekač 18 cm
  • povprečna ocena: 3,52

Sestavine

Kokosova podlaga:

70 g kokosove moke

20 g praženih mletih mandljev

30 g kokosovega olja

1 žlica kokosovega nektarja

ščepec soli

 

Kokosov čokoladni ganaš:

50 g kokosovega mleka

60 g temne čokolade s 85% kakava

 

Kokosova krema:

1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)

1 jajce

3 žlice koruznega škroba

3 žlice kokosovega nektarja

ščepec soli

50 g kokosove moke

½ žličke mlete vanilije

 

Kokosova karamela:

50 g kokosovega mleka

30 g kokosovega sladkorja

1 žlica kokosovega nektarja

ščepec soli

1 žlica kokosovega olja

¼ žličke mlete vanilije

 

Stepena kokosova smetana:

1 pločevinka kokosovega mleka (shranjena v hladilniku vsaj 6 ur)

½ žličke mlete vanilije

2 žlici kokosovega nektarja

 

Posip:

2 žlici pražene kokosove moke

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Kokosova podlaga:

pekač za torto namažemo s kokosovim oljem in obod obložimo s peki papirjem.

Vse sestavine dobro zmešamo in s kozarcem pritisnemo na dno pekača za torto. Poravnamo v enakomerno debelo plast. Postavimo v hladilnik.

Kokosov čokoladni ganaš:

kokosovo mleko segrejemo skoraj do vrelišča in ga polijemo čez čokolado, nasekljano na majhne koščke. Počakamo 1 minuto in dobro premešamo, da dobimo gladek ganaš.

Pekač vzamemo iz hladilnika in po kokosovi podlagi prelijemo ganaš. Postavimo v zamrzovalnik.

Kokosova krema:

skoraj vse kokosovo mleko damo v kozico in segrevamo. Medtem v preostalo kokosovo mleko vmešamo jajce, škrob, kokosov nektar in sol. Ko mleko skoraj zavre, v kozico vmešamo pripravljeno zmes. Z metlico mešamo in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti v gosto kremo. Nato vmešamo kokosovo moko in vanilijo.

Pekač vzamemo iz zamrzovalnika in po čokoladnem ganašu polijemo kokosovo kremo. Pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica in pustimo, da se shladi na sobno temperaturo. Nato prestavimo v hladilnik za vsaj 6 ur ali še bolje čez noč.

Kokosova karamela:

kokosovo mleko, kokosov sladkor, nektar in sol damo v kozico. Segrevamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo 10 minut. Odstavimo, počakamo 5 minut in v karamelo vmešamo kokosovo olje in vanilijo. Ohladimo na sobno temperaturo.

Stepena kokosova smetana:

pločevinko kokosovega mleka damo v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč. To naredimo zato, da se kokosova krema strdi.

Ohlajeno pločevinko odpremo in z žlico poberemo kremo in jo damo v posodo. Z električnim mešalcem stepamo ter dodamo kokosov nektar in vanilijo. Stepamo, dokler ne dobimo zračne smetane, podobne stepeni kravji sladki smetani.

Stepemo kokosovo smetano, premažemo po ohlajeni kokosovi kremi. Torto damo nazaj v hladilnik za 2 uri.

Na koncu odstranimo obod pekača. Pražen kokos posipamo po torti, ohlajeno karamelo pa z žlico potresemo po torti in po obodu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Namesto kokosovega nektarja lahko uporabite javorjev sirup ali med.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.8.2012

Št. objav: 442

Objavljeno 16.3.2014 ob 9:49

Videti je odlična. Obožujem sladice s kokosom.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 16.3.2014 ob 9:52

olalalal. sline se mi cedijo! bravo!

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3990

Objavljeno 16.3.2014 ob 10:12

Tudi nam so všeč kokosove sladice.Samo tukaj je res kokosa preveč..v podlagi,ganašu,kremi,karamelu,smetani in še posipano.Ne vem če pridejo vse te različne teksture do svojega izraza.Nekaj bi moralo bit nevtralno da se drugo izpostavi.Ko daš vse to na žlico,ni razlike v okusu.

  

kuha že od: 9.11.2013

Št. objav: 93

Objavljeno 16.3.2014 ob 11:56

Vrtejbenka, ne bi se strinjala s tvojim mnenjem. Teksture pridejo lepo do izraza in tudi point te torte je, da ima kokosov okus. Vmes pa je malo čokolade, da razbije ves ta kokos.

  

kuha že od: 29.12.2008

Št. objav: 3

Objavljeno 18.3.2014 ob 1:49

Krasno... brez moke, brez živalskega mleka, samo še jajce me moti...če bi se ga dalo kako nadomestit... mogoče z banano?

Pa da ne bo kdo mislil da sem veganka... samo intoleranco imam na te stvari...

  

kuha že od: 13.5.2013

Št. objav: 164

Objavljeno 18.3.2014 ob 7:35

Žalosten

Nam tale torta ni bila preveč všeč, je pa res, da ne maramo niti kokosa.

Ocena: db(3)

  

kuha že od: 9.3.2011

Št. objav: 364

Objavljeno 18.3.2014 ob 9:28

marcell, zakaj ste pa potem izbrali ravno najbolj kokosovo torto v bazi, če ne marate kokosa?

  

kuha že od: 9.11.2013

Št. objav: 93

Objavljeno 18.3.2014 ob 9:48

mojstorka: jajce lahko tudi izpistiš in dodaš kakšno žlico več škroba.

marcell: tvoj komentar si pa zasluži +++zd (10).

  

kuha že od: 18.11.2011

Št. objav: 7

Objavljeno 18.3.2014 ob 11:43

Torte izgleda zelo dobro, samo sestavine so pa precej drage :( Sploh če jih ne uporabljaš v kuhinji in jih kupiš ekstra samo za pripravo torte. Kokosov nektar, sladkor in olje, pa si ob 30 evrov.

Zato me zanima, ali bi se dalo kokosovo olje nadomestiti z kokosovim maslom in kokosov sladkor z navadnim sladkorjem. Namesto nektarja bi pa uporabila kar med.

Potem me pa zanima še nekaj. Kokosova krema mi je izredno všeč, verjetno jo bom uporabila tudi pri kakšni drugi sladici. No pri tem receptu me zanima, ko kokosovo smetano za kremo poberemo iz mleka, lahko preostalo mleko uporabimo za ganache? Ali je tudi za to potrebno uporabiti novo mleko?

  

kuha že od: 9.11.2013

Št. objav: 93

Objavljeno 18.3.2014 ob 12:42

Strinjam se da so sestavine malce dražje, jih pa imaš potem še za nadaljnjo uporabo :)

Kokosovo olje lahko nadomestiš s kokosovo mastjo (najbrž nisi mislila maslo, saj je to nekaj drugega), ki pa zaradi rafiniranja nima okusa, ampak bo tudi čisto ok.

Med lahko komot uporabiš namesto kokosovega nektarja.

Glede kokosovega mleka je pa tako, da je tekočina, ki ostane po pobrani smetani čisto vodena. Jaz jo dam v smoothie, ker jo je škoda vreči stran. Tako da za ganaš in karamelo uporabi novo mleko. Lahko pa tudi kravjo smetano uporabiš, če ne želiš odpirat še eno pločevinko kokosovega mleka. Sicer pa lahko iz kokosovega mleka ki ostane narediš super kakav :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.