Makroni za amaterje

francoski postopek - če natančno upoštevamo vsa navodila, je uspeh zagotovljen

   sprememba: 4.3.2015ID recepta: 19533izvor: Francija

    sladice: piškoti
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 5 pekačev
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

A

140 g vsaj 2 dni staranih beljakov, ne hladnih

nekaj zrnc soli

Stepamo z mikserjem in ko postanejo beljaki beli, po žlicah med mešanjem dodajamo mešanico B.

 

B

60 g kristalnega sladkorja

140 g sladkorja v prahu

Stepamo tako dolgo, da se na mešalniku, ki ga izvlečemo iz mase, delajo "beli vršički",

potem z lopatko na rahlo, v treh delih, postopoma vmešamo večkrat presejano mešanico C.

 

C

190 g mletih mandljev

190 g sladkorja v prahu

po želji lahko istočasno dodamo malo barve za živila v prahu

 

Vanilijeva maslena krema:

2 beljaka

100 g sladkorja + malo vode

vanilijev strok

150-200 g zmehčanega masla

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

S pomočjo vrečke nabrizgamo 3 cm velike krogce iz mase na peki papir na pekaču. Vsak pekač dobro "pretepemo" z obeh strani (po 5 x), da popokajo in se izločijo zračni mehurčki. Sušijo naj se 20 minut – 1 ure oz. tako dolgo, dokler se ob rahlem dotiku ne lepijo več na prst. Kadar pečemo makrone, naj bo v kuhinji precej toplo, ker se bodo hitreje sušili.

Pečemo na 135 – 140 stopinjah v ogreti ventilatorski pečici 12-15 minut, raje na manjši temperaturi dlje časa in vsak pekač posebej. Po 2 minutah pečico malce odpremo in takoj zapremo, samo toliko, da spustimo odvečno vlago iz nje. Ko se ohladijo, odstopijo skoraj sami, če se dno lepi, pomeni, da so premalo posušeni in jih vrnemo še malo v pečico. Če so preveč rjavi, je bila temperatura previsoka.

Najbolj enostavna vanilijeva maslena krema:

stepemo sneg iz beljakov. Sladkor in malo vode naj vre do 114 stopinj oz. tako, da se kar nekaj časa peni - delajo mehurčki. Na hitro vmešamo sladkor v beljake in stepamo še nekaj časa. Dodamo postrgan vanilijev strok in še v toplo maso vmešamo koščke masla. Če se sesiri, ko se že skoraj ohladi, maso samo za nekaj sekund rahlo segrejemo v mikrovalovki in spet bo nastala gladka krema, zato kar brez skrbi.

Poiščemo po 2 enaka makrona in ju združimo s kremo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.1.2014

Št. objav: 2

Objavljeno 21.3.2014 ob 10:00

Uau, lepo in popolno izgleda.

  

kuha že od: 27.2.2011

Št. objav: 14

Objavljeno 23.3.2014 ob 17:22

Hmmm, ko zberem pogum, probam.

  

kuha že od: 13.5.2013

Št. objav: 164

Objavljeno 23.3.2014 ob 21:01

Zelo dobro izgledajo... Bom poizkusil, kakšen je njihov okus ;).

  

kuha že od: 27.1.2014

Št. objav: 7

Objavljeno 23.6.2014 ob 19:34

Moji sicer niso tako lepi, so pa zelo zgledni. Super recept, saj so makrončki boljši od tistih iz predpripravljene mase. :)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 28.2.2015 ob 19:14

oprosti zvonka, vendar tile na drugi sliki niso ravno uspeli. Je že res, da so v vsakem primeru najbrž dobri (da le niso žvečljivi, ker je tudi okus pomemben pri ocenjevanju uspešnosti), vendar je naslov zavajujoč.

  

kuha že od: 10.12.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 2.3.2015 ob 21:32

pa gdo to sploh je saj je sami cuker pa en kup packarije

  

kuha že od: 8.2.2009

Št. objav: 383

Objavljeno 2.3.2015 ob 21:35

sandra07

1.če še nisi poizkusila ne sodi.

2.če ti kaj ne paše pač tega ne peci.

  

kuha že od: 1.12.2011

Št. objav: 63

Objavljeno 4.3.2015 ob 16:48

Vesel

bannanna, a ti je zdaj naslov kaj bolj všeč? Sem upoštevala pripombo, ker si najbrž uradna komentatorka receptov (skoraj 1550 komentarjev). Meni si že večkrat napisala, da kaj ni uspelo, jaz pa bila prej vsa navdušena. Preskusila sem kar precej receptov za makrone, a se vedno vrnem k temu, ker še najbolj zanesljivo ratajo.

Pa še to bi dodala, da mi je boljše delat z neolupljenimi mletimi mandlji. Za polnilo pa bog ne daj uporabiti mascarponeja z marmelado, kot sem nekje prebrala, ker bo naslednji dan vse lepljivo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.