Bakalca

zelo okusna idrijska jed, v originalu pripravljena iz koštruna. Dobra pa je tudi z govedino.

   ID recepta: 20285izvor: Idrija

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: Za 4 osebe
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

80 g masti ali olja

300 g čebule

600 g jagnjetine, govedine ali žrebička

1 žlička biogette

lovorov list

250 g korenja

timijan, šetraj

1 dl suhega belega vina

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Na masti ali olju temeljito prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo na koščke narezano meso. Ko se nekoliko spraži, ga zalijemo in dodamo žličko Biogette ter lovorov list. Dušimo 20 minut, nato dodamo drobno naribano korenje, timijan in šetraj. Po potrebi zalivamo in dušimo toliko časa, da se meso zmehča in omaka zgosti - uro do dve, odvisno od mesa. Na koncu prilijemo belo vino in jed povežemo s podmetom ali masleno kroglico. Odprto kuhamo še 5 minut. Serviramo potreseno s peteršiljem ali drobnjakom.

Zraven seveda postrežemo idrijske žlikrofe, zelo dobri pa so tudi kus-kusovi žličniki.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Zelo radi jo imajo tudi otroci, sploh če je meso mehko. Res je zelo okusna!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4767

Objavljeno 27.2.2015 ob 19:36

Ne, ne in ne ! Bakalca je lahko samo in le samo iz ovčetine . Pika .

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7412

Objavljeno 28.2.2015 ob 21:25

Zelo vesel

Hedonist, nimaš čisto prav. Originalno je jed res iz koštrunovega mesa, a vir iz neta pravi, da koštrunovega mesa ni dobiti oz. ga je težko dobiti in je v redu tudi iz ovčjega. Pa o bakalci nič ne vem. A me je tvoj 3x ne pognal v preverjanje.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4767

Objavljeno 1.3.2015 ob 16:35

Naor, pa sej jaz sem napisal ovčetina :)

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7412

Objavljeno 1.3.2015 ob 19:57

Zelo vesel

Ja, vem, ampak si rekel, da je izključno iz ovčetine, a originalno bi morala biti iz koštrunovega mesa. Kakorkoli, zdaj vemo.Jaz vem, da je ne bom delala.

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 12524

Objavljeno 2.3.2015 ob 8:20

Ponekod jo ponujajo iz teletine.

  

kuha že od: 19.5.2014

Št. objav: 16

Objavljeno 2.3.2015 ob 20:53

Zelo vesel

Ko sem jo naredila z govedino, je bila zelo okusna, zato sem tudi objavila recept. Treba si je olajšat zadeve. :) Original pa je seveda z ovčetino.

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7412

Objavljeno 3.3.2015 ob 7:33

Zelo vesel

Kako zdaj Barbara, original iz koštruna(kot v podnaslovu) ali iz ovčetine kot v zadnjem postu? Saj meni je pravzaprav vseeno, ker jedi iz ovčetine in podobne drobnice ne pripravljam, niti jem, a če se gremo "do kurje vodke", potem bodimo natančni. Tudi po preverjanju na googlu je to stara idrijska jed, narejena iz koštrunovega mesa, a ker koštrunov ni več dobiti, se pripravlja iz ovčetine. Vsem pa želim dober tek, verjamem, da mora biti dobro.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4767

Objavljeno 3.3.2015 ob 8:52

No Naor pa dejmo: Koštrun, ovca in jagnje so si v žlahti. Najožji. Nič ni narobe, če meso od vseh treh imenuješ ovčetina, bravina , pa še kaj bi se verjetno našlo. Ne razumem, kaj ti tukaj ni jasno. Sej pri kurah tudi rečemo perutnina pa ne definiramo ali je meso od kure ali petelina. V nadaljevanju se seveda tudi to loči saj vemo, da iz kure kuhamo juho, petelin je odličen kuhan v vinu itd. Jaz pač uporabljam izraz ovčetina in to sem imel v mislih, ko sem napisal prvi post predvsem to, da iz govedine, konjetine in ostalega mesa pač ne more nastati bakalca. ta je jasno definirana in vedno sem proti, da se spreminja originalni recept z drugimi sestavinami saj potem to ni več to. Druga tvoja trditev , da koštruni ne obstajajo več je pa še bolj smešna in ne vem od kod ti ta ideja. Skratka, bakalca je ena fina jed skupaj z žlikrofi seveda in jo prosim pustimo tako, kot se kuha že sto in sto let.

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 315

Objavljeno 3.3.2015 ob 10:46

No ja, če je z govedino vse postavljeno na glavo, pa naj bo ACLABAK namesto BAKALCA. Meni je vseeno in hvala barbara_m za še eno dobro idejo za pripravo govedine. Na vrsti bo za sobotno kosilo.

lp

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7412

Objavljeno 3.3.2015 ob 11:01

Zelo vesel

Hedonist, se vdam. V polemiko sem vstopila zaradi tvojih 3x ne. Tak način mi ni blizu, pa sem malo pobrskala po googlu. In napisala. Ponavadi se ne zaganjam, a ker si ravno ti zelo natančen kar se poimenovanja tiče, sem se odločila napisati, kar sem pač prebrala. Verjemi, da nisem tak stručko, da bi vedela iz glave. Ker pa mi je natezanje tuje, ok, naj bo tvoja zadnja, nenazadnje si ti veliko večji strokovnjak za meso kot jaz. Včasih pa le hočem tudi sama postaviti stvari na svoje mesto. In te prosim, poguglaj še ti malo. To je vse. Ker če je koštrun enako kot ovca in kura enako kot petelin, ok. potem imaš prav ti.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.