Polnozrnati piškoti s suhim sadjem

dišeči hrustljavo-mehki piškoti za puste jesenske dni in skorajšnji adventni čas

   sprememba: 26.11.2017ID recepta: 21459izvor: Angleško-bavarska fuzija z malo lastne kreativnostpriložnost: novo leto, miklavževo, božičpriprava: pečenjesezona: zima, jesenvrsta jedi: sladice
    sladice: piškoti
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 40-50 piškotov

Sestavine

250 g narezanega suhega sadja (fige, marelice, datlji, slive, hruške, brusnice)

100 g rozin

50 g kandiranih pomarančnih ali limonovih lupin

2 jedilni žlici limonovega soka

2 jedilni žlici ruma

100 g grobo nasekljanih lešnikov (mandljev, orehov)

po okusu: ščepec cimeta, mletega ingverja, nageljnovih žbic (klinčkov) ali zmesi začimb za medenjake

220 g zmehčanega masla

75 g rjavega sladkorja

1 večje jajce

2 veliki žlici naribanega jabolka

340 g polnozrnate moke (pirina ali pšenična)

1 čajna žlička pecilnega praška ali pol čajne žličke sode bikarbone

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Najprej pripravimo zmes suhega sadja v ločeni posodi: večje kose narežemo na koščke, dodamo rozine, kandirane limonine in/ali pomarančne lupinice, dišavnice (cimet, klinčki, ingver ali mešanico začimb za medenjake), limonov sok, rum in nasekljane lešnike (mandlje, orehe). Dobro premešamo.

2. V večji posodi (ali mešalni posodi električnega mešalca) z metlico ali mikserjem umešamo zmehčano maslo s sladkorjem, dodamo jajce in naribano jabolko, nato dodamo moko s soljo in pecilnim praškom. Pri ročni pripravi za učinkovito mešanje zamenjamo metlico s kuhalnico, pri uporabi električnega mešalca pa s kavljem za gnetenje. Na koncu dodamo marinirano suho sadje vključno s preostalo tekočino, če je sadje ni v celoti posrkalo. Dobro premešamo. Nastalo testo je mehko in lepljivo, zato skledo pokrijemo s folijo za živila in postavimo za 30 minut v hladilnik.

3.a. Če želimo piškote takoj peči, jih oblikujemo v kroglice velikosti oreha, pazimo, da so rozine v notranjosti, piškote polagamo na pekač, pokrit s peki papirjem, približno prst narazen. S prsti jih nekoliko sploščimo. Na vrh po želji pritisnemo polovico oreha ali mandlja. Nadaljujemo s peko po opisu pod 4.

3.b. Priprava piškotov z rezanjem: ko se testo nekoliko strdi, ga razdelimo na dva dela. Vsako polovico testa preložimo na peki papir in z rokami oblikujemo "salamo" premera cca. 5 cm dolžine cca. 30 cm, ki jo tesno zavijemo v peki papir ali alu folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 1-2 uri.

Po ohlajanju "salamo" odvijemo in jo z ostrim nožem narežemo na približno 1 cm široke kolobarje, pri rezanju pazimo, da se kolobarji ne drobijo (obliko piškotov z lahkoto popravimo s prsti). Piškote polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, približno 1 cm narazen. Na nizek pekač od pečice pride 20 piškotov iz ene "salame". Piškoti med peko ohranijo obliko in samo rahlo narastejo.

4. Pečemo pri 180 stopinjah 12-15 minut (toliko, da robovi in spodnja stran piškotov rahlo porjavijo). Ohladimo na pekaču in hladne prestavimo v škatlo s pokrovom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Del sladkorja lahko zamenjate z medom ali temnim melasnim sladkorjem.

Priporočam polnozrnato pirino moko.

Količino sladkorja je možno zmanjšati, saj suho sadje vsebuje veliko sladkorja, vendar svetujem, da uporabite vsaj 30 gramov kristalnega rjavega sladkorja zaradi uporabe polnozrnate moke, da dobimo pravo teksturo.

Testo lahko počiva v hladilniku več dni, samo rezanje testa in peka vam bo vzela manj kot pol ure, tako da lahko pripravite testo na zalogo in postrežete ob kavi ali čaju še tople piškote.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.