Pšenični kruh z rženo moko in rožmarinom

da ne bo kruh vedno enak

   ID recepta: 21797priložnost: piknik, velika nočpriprava: pečenjesezona: pomlad, poletje, jesen, zimavrsta obroka: malica, prigrizki, zajtrkvrsta jedi: priloge

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Prvi korak:

1.000 g bele moke (Manitoba)

100 g ržene moke

6,5 dl vode

 

Drugi korak:

1/3 kocke kvasa Fala

30 g kislega testa Fala

0,5 dl vode

3 male žličke soli

1 mala žlička sladkorja

2 vejici rožmarina

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V prvem koraku zmešamo vodo in moko ter pustimo počivati vsaj dve uri (lahko čez noč). Nato dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le preostalo vodo vmešamo čisto na koncu, ko je testo že povsem gladko.

Testo pustimo počivati štiri ure; priporočljivo je, da ga na pol ure razvlečemo in preložimo ter okrepimo glutenske vezi.

Vzhajano testo stresemo na pult, razdelimo na dva dela in oblikujemo hlebčka. Vsakega položimo v pomokan pehar in pustimo vzhajati pol ure na sobni temperaturi, nato še dve do tri uri v hladilniku. Med vzhajanjem segrejemo pečico s posodo in pokrovom, v kateri bomo pekli kruh, na 250 stopinj.

Vzhajan kruh obrnemo na desko, zarežemo vzorec in z deske stresemo v vročo posodo, jo pokrijemo in damo v pečico.

Kruh pečemo 20 minut na 250 stopinjah, nato pokrov odstranimo in pečemo še deset minut odkritega.

Ko smo spekli prvi hlebček, nadaljujemo s peko drugega (ta mora biti med tem v hladilniku).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

*Podroben opis na https://kruhinpotica.com/kako-peci/10-korakov-za-pripr

*Čas vzhajanja v peharju moramo prilagoditi aktualnim razmeram. Hitrost vzhajanja je odvisna od številnih dejavnikov (temperature prostora v času prvega vzhajanja, intenzivnosti mešanja, kakovosti moke, temperature v prostoru oziroma hladilniku v času vzhajanja v peharju itd.), zato čas vzhajanja v peharju ustrezno prilagodimo. Ali je hlebček dovolj vzhajal, lahko preverimo s pritiskom prsta v testo. Hlebček je primeren za v pečico, če odtis prsta počasi izgine in se testo počasi vrne nazaj na svoje mesto. Če se testo hitro vrne nazaj na prvotno mesto, je testo premalo vzhajalo. Če pa se vdolbinica ne zapolni nazaj ali se celo pretrga, je testo že preveč vzhajalo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.12.2013

Št. objav: 47

Objavljeno 17.10.2018 ob 19:15

Zanimiva kombinacija z rožmarinom, vendar pa ga v postopku potem ne uporabite. Kdaj se da vključi? Ga narežemo in vgnetemo v testo?

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17430

Objavljeno 18.10.2018 ob 11:13

Vesel

Rožmarin sodi med ostale sestavine, torej ga dodamo v 2. koraku.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.