Puhasti Manicotti s petimi siri

zelo rahli

   ID recepta: 21913priprava: pečenjesezona: zima, pomlad, poletje, jesenvrsta obroka: slovesnost, kosilovrsta jedi: glavne jedi

    sirove jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: za 6 lačnih
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

Masa za »palačinke«:

6 jajc

200 g moke

300 ml vode (še bolje polovico vode s tremi srci in nešteto mehurčki)

ščepec soli

maslo za ponev

 

Omaka:

3 žlice oljčnega olja

1 žlička sladkorja

1 čebula

2 stroka česna

2 mali pločevinki pelatov (po 400 g)

sol po okusu (cca. 2 zravnani žlički)

poper

1 žlica peteršilja

1 žlička origana

1 žlička bazilike

 

Nadev:

150 g ribanega parmezana Grana Padano (razdelim na polovico)

125 g parmezana Parmigiano Reggiano v lističih (razdelim na polovico)

200 g ribane Mozzarelle (razdelim na polovico)

3 krogle Mozzarelle po 125 g (narežem na 1x1cm velike kocke)

500 g Ricotte

2 jajci

sol po okusu (zravnana žlička)

poper

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. V penasto stepena jajca narahlo izmenično vmešavam moko, vodo in sol do gladke mase, ki naj počiva v hladilniku najmanj pol ure. Mase je za približno 15 manjših »palačink«, premera 20 cm.

2. Na oljčnem olju svetlo karameliziram sladkor, dodam drobno nasekljano čebulo in česen. Ko postekleni, dodam zmiksane ali drobno narezane pelate in začimbe, po možnosti sveže. Kuham približno 10 minut in pustim, da se ohladi.

3. Ricotto za 5 minut razporedim po dveh plasteh kuhinjskega papirja in pokrijem še z dvema plastema, da papir popije odvečno tekočino (brez skrbi, zlahka gre s papirja). V večji skledi zmešam jajci, polovico vseh sirov, vso količino osušene Riccote, solim in popram.

4. Dno pekača, v katerega bom sproti zlagala nadevane »palačinke«, prekrijem s polovico omake. Ponev namastim z maslom in na srednji temperaturi spečem »palačinko« samo po eni strani, cca. 20-30 sekund. Spodnja stran mora ostati zelo bleda, da se ohrani rahlost. Ko zgornja stran ni več mokra, jo preložim na krožnik. Ne nalagam eno na drugo, da se ne zlepijo. Konkretno žlico nadeva razporedim v črto po sredini »palačinke«, jo zvijem in preložim v pekač, medtem ko se že peče nova. Ko je porabljena vsa masa in ves nadev, s preostalo omako zapolnim prostorčke med »palačinkami«, potresem celotno površino z drugo polovico vseh sirov, razen Ricotte in pokrijem z alu folijo.

5. Pokrito pečem 30 minut v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj z ventilacijo (odvisno od pečice) in nato še odkrito 15 minut pri 180 stopinjah, dokler površina ne postane mehurčkasta in lepo zapečena. Postrežem z zeleno solato. Dober tek!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Manicotti se lahko pripravi vnaprej, shrani v hladilniku in speče naslednji dan.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 420

Objavljeno 19.2.2019 ob 7:27

Arome, kaj menite ali bi palačinke zaradi svoje rahlosti "preživele", če bi jed pripravila dan prej? Ste mogoče že poskusili?

  

kuha že od: 17.12.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 19.2.2019 ob 18:09

Mirno lahko pripravite vnaprej, shranite v hladilnku in spečete naslednji dan.

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 420

Objavljeno 24.2.2019 ob 20:55

Vesel

Odlična jed in čudovita na pogled!

Opravičujem se za odvečno vprašanje glede priprave vnaprej - spregledala sem vaše opombe ...

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15349

Objavljeno 27.2.2019 ob 9:23

To me je pa pritegnilo, gre med priljubljene in ob prvi priliki v pokušino. Eden boljših in zanimivejših receptov zadnje čase, še več takšnih!!!

  

kuha že od: 17.12.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 27.2.2019 ob 12:23

Hvala mamamia, sem radovedna, kaj poreče izkušena mojstrica, kot ste vi... pripravljam še različico z rezančnim testom in malo drugačnim nadevom.

  

kuha že od: 17.12.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 2.3.2019 ob 11:31

ssilva, po slikici vidim, da so vam čudovito uspeli in sem vesela, da vam je bilo všeč.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.