Chili con carne po moje - mega varianta

   ID recepta: 9458izvor: Mehika

    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 10 - 12 lačnih

Sestavine

1 kg govedine za golaž (tradicionalni bočnik ali kar stegno)

1 kg svinine (stegno ali pleče)

1,25 kg olupljene in sesekljane čebule, lahko tudi malo več

dve ali tri glavice česna

1 kg suhega fižola (rdeči indijanski, lišček je tudi v redu, tetovca se izogibajte) - prejšnji večer ga namočimo

1/2 kg zmrznjene koruze

1/4 do 1/2 l pretlačenega paradižnika (passate)

2 - 3 olupljeni rdeči korenčki

kos zeleninega gomolja in majhna peteršiljeva korenina

6 - 8 velikih, svežih paprik, vsaj polovica naj bo rdečih

svež ali posušen pekoč feferon po okusu

kumin (pozor! ni isto kot kumina!)

nekaj lovorjevih listov

nekaj brinovih jagod

10 - 15 poprovih zrnc

sol

maščoba (olje ali mast ali maslo)

debela rezina pancete ali maščobe od pršuta

po želji žlica pravega kakava ali rebro črne čokolade

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Namočen fižol zavremo, dodamo sol in lovorjev list, nato ga skuhamo, ostati pa mora še malo čvrst - po pol ure ga lahko prvič poskusimo.

Govedino in svinino narežemo na 2 - 3 cm velike kocke, panceto pa na čisto majhne kockice.

V globoki kozici razgrejemo malo maščobe in pocvremo panceto, nato jo poberemo ven in rjavo opečemo po porcijah, najprej govedino, potem pa še svinino. Opečene kocke mesa in pancete hranimo na toplem, še bolje je, če jih pretresemo v drugo ponev, pokrijemo in jih na majhnem ognju dušimo v lastnem soku.

Na novi porciji maščobe prepražimo narezano čebulo, da svetlo porumeni, ne sme se zažgati (najboljše rezultate daje mešanica masla in olja, ker ima nižje vrelišče od samega olja). Na zarumenjeno čebulo stresemo opečene kocke mesa in počasi dušimo naprej na majhni temperaturi, ravno toliko, da vre.

Očiščeno zelenjavo (papriko, korenček, česen, peteršiljevo in zelenino korenino) narežemo na drobno ali vržemo v multipraktik; dodamo k mesu. Solimo po okusu, dodamo dva ali tri lovorjeve liste, nekaj brinovih jagod, kumin (začimba je močna in z njo ravnamo varčno - zravnana kavna žlička bo zadostovala za začetek), cel poper in feferon ter dušimo toliko časa, da se obe vrsti mesa skoraj zmehčata. Zalivamo s pretlačenim paradižnikom (passato), ampak ne preveč.

Na koncu dodamo kuhan, še topel fižol in odtajano koruzo, premešamo in zalijemo s toliko fižolovke, da je jed malo redkejša od golaža. Poskusimo in po potrebi dosolimo, po želji dodamo kakav ali naribano črno čokolado. Kuhamo še naprej na majhnem ognju toliko časa, da se jed še malo zgosti, meso in fižol pa zmehčata. Pripravljena jed naj obvezno vsaj eno uro počiva.

Način serviranja prepuščam vaši domišljiji - zraven gredo svež kruh, tople tortilje, bel kuhan riž, nariban sir, kisla smetana, guacamole omaka, ostanke se da porabiti celo kot omako za testenine. Prilegel se bo tudi kozarec rdečega vina, abstinentom pa skodelica tekočega jogurta.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Recept ni tehnično zahteven, moramo si pa vzeti nekaj več časa. Rezultat je božanski in primeren za pogostitev množice ljudi, še zlasti, ker ga lahko skuhamo dan ali dva vnaprej. Na razpolago morate imeti velik globok lonec (jaz ga kuham v največji spaghettieri) in široko, visoko ponev, posoda mora imeti debelo dno, da dobro zadržuje toploto.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.8.2006

Št. objav: 199

Objavljeno 24.12.2006 ob 12:16

kje se da dobiti kumin? sem že iskala ampak nisem našla! recept je super

lp goga

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2489

Objavljeno 24.12.2006 ob 20:07

Kumin sem pred kratkim videla v Leclercu.

lp, proxima

  

kuha že od: 23.11.2001

Št. objav: 29

Objavljeno 25.12.2006 ob 8:21

Poudarek je verjetno na "po moje". Od chili con carne je ostal le še carne.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17439

Objavljeno 25.12.2006 ob 8:48

Vesel

Kotanyi ima v svoji ponudbi tudi kumin. Kupila sem ga v enem od hiper...., najbrž v Mercatorjevem. Je seveda v ovalni steklenički, kakršno ima Kotanyi, nalepka pa je temno oranžna, kumin je mlet.

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 390

Objavljeno 9.10.2008 ob 11:08

Včeraj sem kuhala chilli con carne po receptu Maje 007. Ko sem ga ocenjevala, sem na desni opazila še recept od proxime in kliknila nanj. Res je malo drugačen, ampak glede na slikco ne more biti slabo. Mogoče je res mega varianta. Bo treba sprobat.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.