Recept: Anmicu - Kulinarika.net

Anmicu

osvežilna poletna sladica Japoncev

  Izvor: Japonska
    eksotika: Japonska
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Za žele (»kanten«):

pol litra vode

agar agar (po navodilih)

žlica ali dve belega sladkorja (po želji)

 

Za sirup (»kuromicu«):

1 dl vode

125 g nerafiniranega sladkorja

 

Za povrh:

pretlačen, sladkan adzuki (»anko«)

sadje (po okusu)

sladoled (po želji/okusu)

riževi cmočki (»dango«)

Postopek

Vse sestavne dele sladice pripravimo vnaprej, da se imajo čas dodobra ohladiti v hladilniku.

Po navodilih na ovitku agar agarja pripravimo čvrst žele (japonsko »kanten«). Običajno je postopek tak: odmerjeno količino agar agarja(1) stresemo v mlačno vodo, pristavimo in ob stalnem mešanju zavremo. Močno naj vre dve minuti (ves čas mešamo), nato odstavimo in vlijemo v četverokoten model primerne velikosti. Dodobra ohladimo.

Za sirup (japonsko »kuromicu« "črni sirup") zavremo 1 dl vode s 125 g nerafiniranega(2) sladkorja in na nizki temperaturi pokuhavamo, dokler se ne zgosti (kakih slabih 10 minut). Damo na hladno.

»Anmicu« あんみつ (dobesedno "pretlačen, sladkan adzuki in sirup), torej sladico kot celoto, pripravimo in postrežemo takole: žele razrežemo na kocke z robom 1 cm in vsakemu jedcu s četrtino njih prekrijemo dno šalice. V sredino denemo zvrhano žlico pretlačenega, sladkanega adzukija (japonsko »anko« 餡子), okoli pa sadje(3), riževe cmočke (»dango« 団子) in, po želji, še kepico poljubnega sladoleda(4). Vsakomur priložimo žličko in viličice ter šilce sirupa, ki naj si ga polije čez anmicu. Ponudimo, jasno, ohlajeno.


Opombe

(1) Po navadi gre za 2-3 žlice (4-6 g) agar agarja na pol litra tekočine.

(2) Govora ni o rjavem sladkorju – ta je zgolj rafinirani beli sladkor, ki so ga nekoliko obarvali nazaj z melaso –, pač pa o resnično nerafiniranem sladkorju (japonsko »kurozato« 黒糖, dobesedno "črni sladkor"), ki se ga po novem (ne pa tudi poceni) dobi že tudi pri nas. Je skoraj črne barve in zelo polnega ter posebnega okusa, rahlo grenkega in »kovinskega« (vsebuje precej železa!).

(3) Najpogosteje Japonci uporabijo jagode, breskve ali pomaranče, toda nikar si ne postavljajmo ovir.

(4) Običajno gre za enega od naslednjih okusov: navadni mlečni, zeleni čaj (mača), vanilija, mango ali ingver.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 17.8.2012

Št. objav: 10

Objavljeno 17.8.2012 ob 17:48

Zelo vesel

zanimivo!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.