Recept: Juha iz lastovičjega gnezda - Kulinarika.net

Juha iz lastovičjega gnezda

  Izvor: Kitajska in države jugovzhodne Azije
    eksotika: Kitajska
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 skodela rahlo nasutega lastovičjega gnezda (v kitajskih trgovinah ga dobiš pripravljenega kar v zavitkih)

1 piščančje oprsje

1/4 skodele hladne vode

1 žlička jedilnega škroba

1 žlička soli

2 jajčna beljaka

1 liter kokošje jušne osnove

ščepec popra

2 žlici jedilnega škroba

1 rezina kuhane šunke

Postopek

Lastovičje gnezdo naj se namaka v topli vodi v srednje veliki posodi vsaj 3 ure. Gnezda slabše kvalitete vsebujejo majhna peresca, ki jih odstaniš s pinceto. Umij gnezdo v tekoči vodi. Vloži ga v manjšo posodo, prilij mrzlo vodo, ki naj zavre na visoki temperaturi. V nepokriti posodi naj gnezdo vre 5 minut, potem ga odcedi.

Položi piščančja prsa na ploščo za sekanje. Prereži jih vzdolž prsne kosti z ostrim nožem. Nato poreži meso s kosti. Odstrani kožo in kite. Meso nareži na majhne koščke. Postrgaj tudi meso, ki se drži oprsja.

Piščančje meso drobno sesekaj, pri tem dodajaj vodo. Dobiš kake črtrt skodele mesa. Sesekano meso vloži v skledo, posuj ga z jedilnim škrobom in soljo, nato pa vse skupaj z večjo žlico rahlo, a temeljito zmešaj.

V posebni posodi stepaj jajčna beljaka dokler ne postaneta penasta. Dodaj ju mesni mešanici in premešaj.

V ustrezni posodi naj zavre jušna osnova. Priloži lastovičje gnezdo, nato naj juha znova zavre. Znižaj temperaturo in kuhaj na nizki temperaturi še 5 minut. Dodaj sol in poper. Škrob raztopi v treh žlicah jušne osnove ali hladne vode. Dodaj tekočino juhi in nenehno mešaj, dokler se juha ne zgosti. Dodaj mesno kašo in še malo mešaj, da se razprši po juhi. Odstavi posodo, vlij juho v jušnik ali skodelice za juho ali globoke krožnike. Drobno narezano šunko potresi po juhi.


Opombe

Juha iz lastovičjega gnezda je ena od najbolj znanih in slovečih kitajskih juh.

Preberi članek o kitajski kuhinji

Lastovičja gnezda gradijo posebne lastovke v južni Kitajski in deželah jugovzhodne Azije. Gradijo jih iz svoje sline na strmih skalnatih stenah, pogosto so v votlinah. Marsikarteri iskalec se ubije, ko sega po gnezdu. Juha je zelo zdrava in vsebuje veliko beljakovin.

Konzervirane juhe iz lastovičjega gnezda so porecej slabše. Bolje je, da si nabavite suha gnezda, a pazite, da ne vsebujejo veliko peresc.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 18.11.2004

Št. objav: 5

Objavljeno 30.5.2005 ob 20:20

Žalosten

Osebno se mi zdi tole mucenje zivali in "preseravanje". Pa brez zamere.

  

kuha že od: 2.12.2001

Št. objav: 151

Objavljeno 30.5.2005 ob 23:32

To je pa najbolj čuden recept, kar sem jih kdaj videl. Sploh si ne znam predstavljat zadeve.

  

kuha že od: 12.11.2001

Št. objav: 247

Objavljeno 31.5.2005 ob 7:38

Iz česa so zgrajena lastovičja gnezda, da se jih lahko je? A niso kot od domačih lastovk iz vejic itd...?

Ma....! Ti Kitajci.

Lp

  

kuha že od: 3.9.2001

Št. objav: 123

Objavljeno 31.5.2005 ob 11:59

Kaj ko bi recept do konca prebrali in bi Vam bilo veliko bolj jasno kaj so to lastovičja gnezda.

  

kuha že od: 12.11.2001

Št. objav: 247

Objavljeno 31.5.2005 ob 12:00

Res sem prezrla besedilo v priponki, se Vam opravičujem.

Lep dan Vam žeilm.

  

kuha že od: 6.10.2007

Št. objav: 144

Objavljeno 29.10.2007 ob 17:16

sem enkrat gledala neko dokumentarno oddajo o enem mestu, kjer naj bi se celotno prebivalstvo podredilo tem lastovkam in jim odstopilo svoje hiše, menda se s temi gnezdi ful zasluži in so te juhe tam precej drage, uporabljajo pa se ta gnezda tudi za kozmetično industrijo, naj bi bila ta gnezda ful zdrava

upam, da sem si prav zapomnila, če ne me kar popravite, krokodilček

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.