Recept: Pad Thai (praženi rezanci po tajsko) - Kulinarika.net

Pad Thai (praženi rezanci po tajsko)

  Izvor: Tajska
    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 4,91234

Sestavine

Količina: za 2 osebi

250 g riževih rezancev

 

3 žlice olja (najbolje arašidovega)

3 stroki česna

2 cm svežega ingverja

1 svež čili ali 2 feferona

 

1 skodelica: na trakove narezan piščančji file in/ali na kocke narezan tofu

pest rakcev – gamberov (lahko izpustimo)

pest narezanega pora ali mlade čebule ali šalotke

1 skodelica: na palčke narezana čvrsta zelenjava v poljubni kombinaciji (redkvica, korenček, zelje, repa, bučke, paprika…)

 

Omaka:

dve žlici ribje ali ostrigove omake

2 žlici svetle sojine omake

dve žlici sladkorja

sok 1 limete ali pol limone

 

Za konec:

1 stepeno jajce

2/3 skodelice zdrobljenih nesoljenih arašidov

dobra pest sojinih kalčkov

 

Po želji: koriandrovi listki, koščki limete, kolobarčki čilija, bananovi cvetovi, drobnjak ali zeleni vršički čebule

 

Postopek

Rezance pripravimo po navodilu na embalaži. Če jih je potrebno skuhati, jih na koncu ne odlijemo, ampak pustimo v vodi, da se ne zlepijo. V voku segrejemo olje. Popražimo skupaj drobno nasekljan česen in ingver, na kolobarje narezan čili in meso. Če uporabljamo tofu in rakce, ju dodamo malce kasneje. Sedaj dodamo zelenjavo in med stalnim mešanjem pražimo par minut. Dodamo odcejene rezance in dobro premešamo, da nekoliko zakrknejo. Prelijemo z omako, dobro premešamo. Prelijemo s stepenim jajcem in obračamo približno 1 minuto, da jajce zakrkne. Nato odmaknemo z vročine ter vmešamo polovico arašidov in kalčke. Premešamo, nadevamo na krožnike in po vrhu potresemo še preostanek arašidov in katero od sestavin iz zadnje vrstice.


Opombe

Pad Thai postrežejo na vsakem vogalu z malce drugačnimi sestavinami (predstavljam vam svojo varianto). Osnovno pravilo je hitro praženje v voku in izbira pravih testenin. Od podobnih azijskih jedi ga loči omaka, arašidi in rahlo pekoč okus (čiliji). V Aziji so rakci (predvsem sušeni) lahko dostopni, zaradi cene pa jih pri nas raje izpustimo. Tudi ribja omaka je težko dostopna, jo pa lepo nadomestimo z ostrigovo omako, ki je tudi manj slana in jo lahko damo žlico več. Če nimamo pri roki svežih čilijev ali feferonov, dodajmo v omako žličko čilija v prahu oz. kajenskega popra.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 14.5.2010 ob 10:53

Zelo vesel

Super obrok! Predvčerajšnjim sem ga pripravila prvič in mi je bilo tako dobro, da sem včeraj naredila še enkrat in sicer takole: uporabila sem ostrigino omako ter piščanca, od zelenjave pa mlado čebulo, korenček in bučke. Zagotovo bo še na jedilniku, najlepša hvala avtorici recpeta!

  

kuha že od: 11.4.2010

Št. objav: 282

Objavljeno 16.5.2010 ob 18:44

Tole si z možem privoščiva za večerjo (hči jih ne mara). Namesto arašidov dodam indijske oreščke. Najraje naredim brez mesa ali rakcev (včasih dam tofu). Od zelenjave nama bučke niso všeč v pad thai, dodam pa korenček, cvetačo, papriko in seveda čebulo. Sojine kalčke dam takrat kot zelenjavo, polovico pa tik pred serviranjem. Jajce obvezno čisto na koncu. Lahka in okusna jed, ki se je enostavno ne naveličam! Recept je korektno opisan, a pri pad thai vaja dela mojstra. 5ka

  

kuha že od: 30.8.2007

Št. objav: 91

Objavljeno 16.5.2010 ob 20:48

Jah ne vem Kutikula..potem pac vse ulicne prodajalke pad thaia v Bangkoku narobe tole delajo :-P

  

kuha že od: 29.11.2009

Št. objav: 10

Objavljeno 4.9.2010 ob 18:57

čisto v originalu je ali brez jajca ali pa v "jajčnem ovoju", je pa lažje če ga samo vmešaš ane :) (pa na okus nima ravno vpliva v kakšni obliki je jajce se mi zdi...) drugače pa res dober recept, 5ka :)

  

kuha že od: 15.7.2010

Št. objav: 11

Objavljeno 12.9.2010 ob 16:24

odličen recept!

  

kuha že od: 19.5.2010

Št. objav: 37

Objavljeno 12.9.2010 ob 17:48

živjo

osebno sem velik ljubitelj pad thai-ja. Vendar v tem receptu manjka glavna sestavina in to je tamarind omaka. Tamarind izrazito spremni okus te jedi.

Originalno je notri tudi palmin sladkor vendar ga je zelo tožko dobiti, zato jaz kombiniram okus z žličko kokosove moke in žličko sladkorja.

Drugače se mi zdi recep dober. Mogoče bi samo dodal še da je potrebno rezance namakati v hladni vodi približno pol ure do 45 minut. Rezanci se zatem termično obdelajo - vsaj ponovadi je tako z riževimi rezanci....

lp

Rok

  

kuha že od: 29.11.2009

Št. objav: 10

Objavljeno 2.10.2010 ob 21:14

Se strinjam glede tamarind omake/paste, ampak je sama do sedaj v trgovini še nikjer nisem zalsedila :( če jo je/bo mogoče kdo v prihodnosti kje opazil se priporočam za info :)

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 166

Objavljeno 13.4.2011 ob 13:57

Zelo vesel

Naredila; šampinjoni, bučka, zelena&rdeča paprika, korenček, por, kitajsko zelje, svež ingver, shoyu omaka, puran in kitajski rezanci, čez drobljene arašide. Odličen recept.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 29.4.2012 ob 7:17

Zelo vesel

Tamarind omaka se nahaja vseh bolje založenih trgovinah.

Pri receptu in pri vseh teh nasvetih mislim, da se preveč komplicira.To je hrana, ki je minimalistična in zato je, ko smo na Tajskem poceni. Vsebuje malo mesa oz. kozic, izbiramo med jajčnimi in riževimi rezanci (jaz si vedno naročim mix) in malo zelenjave (mlada čebula, korenček, kalčki, kitajsko zelje). Še nikoli pa nisem jedel oz. videl, da bi uporabljali šampione, bučke, papriko, por, cvetačo, brokoli. Ponavadi pa je, da začnejo z jajcem in mesom potem pa dodajajo ostale sestavine. Obrok pa je pripravljen v treh minutah, zato ne komplicirajte.

  

kuha že od: 19.12.2011

Št. objav: 28

Objavljeno 21.5.2012 ob 19:58

Super :) Uporabila pa sem le mlado čebulo, korenček, kislo zelje in kalčki in je bilo res odlično. Še bo na jedilniku :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.