Recept: Pad Thai (praženi rezanci po tajsko) - Kulinarika.net

Pad Thai (praženi rezanci po tajsko)

  Izvor: Tajska
    eksotika: ostale dežele
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 4,91234

Sestavine

Količina: za 2 osebi

250 g riževih rezancev

 

3 žlice olja (najbolje arašidovega)

3 stroki česna

2 cm svežega ingverja

1 svež čili ali 2 feferona

 

1 skodelica: na trakove narezan piščančji file in/ali na kocke narezan tofu

pest rakcev – gamberov (lahko izpustimo)

pest narezanega pora ali mlade čebule ali šalotke

1 skodelica: na palčke narezana čvrsta zelenjava v poljubni kombinaciji (redkvica, korenček, zelje, repa, bučke, paprika…)

 

Omaka:

dve žlici ribje ali ostrigove omake

2 žlici svetle sojine omake

dve žlici sladkorja

sok 1 limete ali pol limone

 

Za konec:

1 stepeno jajce

2/3 skodelice zdrobljenih nesoljenih arašidov

dobra pest sojinih kalčkov

 

Po želji: koriandrovi listki, koščki limete, kolobarčki čilija, bananovi cvetovi, drobnjak ali zeleni vršički čebule

 

Postopek

Rezance pripravimo po navodilu na embalaži. Če jih je potrebno skuhati, jih na koncu ne odlijemo, ampak pustimo v vodi, da se ne zlepijo. V voku segrejemo olje. Popražimo skupaj drobno nasekljan česen in ingver, na kolobarje narezan čili in meso. Če uporabljamo tofu in rakce, ju dodamo malce kasneje. Sedaj dodamo zelenjavo in med stalnim mešanjem pražimo par minut. Dodamo odcejene rezance in dobro premešamo, da nekoliko zakrknejo. Prelijemo z omako, dobro premešamo. Prelijemo s stepenim jajcem in obračamo približno 1 minuto, da jajce zakrkne. Nato odmaknemo z vročine ter vmešamo polovico arašidov in kalčke. Premešamo, nadevamo na krožnike in po vrhu potresemo še preostanek arašidov in katero od sestavin iz zadnje vrstice.


Opombe

Pad Thai postrežejo na vsakem vogalu z malce drugačnimi sestavinami (predstavljam vam svojo varianto). Osnovno pravilo je hitro praženje v voku in izbira pravih testenin. Od podobnih azijskih jedi ga loči omaka, arašidi in rahlo pekoč okus (čiliji). V Aziji so rakci (predvsem sušeni) lahko dostopni, zaradi cene pa jih pri nas raje izpustimo. Tudi ribja omaka je težko dostopna, jo pa lepo nadomestimo z ostrigovo omako, ki je tudi manj slana in jo lahko damo žlico več. Če nimamo pri roki svežih čilijev ali feferonov, dodajmo v omako žličko čilija v prahu oz. kajenskega popra.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 121

Objavljeno 13.8.2012 ob 21:01

V Lidlu sem kupila kozarec tajske omake z arašidi, nekako se mu nisem mogla upreti, zdaj pa ne vem prav dobro, za kaj bi to omako porabila. Samo za na zrezke mi jo je škoda. :) Mislite, da bi jo lahko uporabila pri tem receptu namesto omake, ki je navedena v receptu? Mogoče kak drug predlog?

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1187

Objavljeno 14.8.2012 ob 8:45

Na palčke nabodi piščančje fileje, jih rahlo osoli in speci. Pečene pomakaj v omako, zraven pa si privošči pražen riž z zelenjavo.

  

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 18.2.2013 ob 21:09

Koliko tamarind omake pa potrebujemo pri tem receptu?

Hvala.

  

kuha že od: 26.3.2009

Št. objav: 11

Objavljeno 21.2.2013 ob 11:42

najboljša jed vseh časov!

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 13814

Objavljeno 21.2.2013 ob 12:52

Jaz sem pred časom kupila tamarin omako, misleč, da je ista sojina kot sem jo predhodno imela. Je izrazitega okusa in se je uporabi manj kot sojine omake. Pa še enkrat dražja je bila.

  

kuha že od: 24.5.2012

Št. objav: 255

Objavljeno 1.3.2013 ob 13:56

Vesel

enkratno!

nisem sicer uporabila jajca, pa tudi čilijev dodala več, no pa tudi več zelenjave, ampak bilo je super kosilo!!! 5ka še z moje strani

  

kuha že od: 18.5.2008

Št. objav: 539

Objavljeno 5.3.2013 ob 9:08

Delala sem vegetarijansko različico s tofujem, porom, rdečo papriko in korenčkom. Zares odlično, smo navdušeni!

  

kuha že od: 17.3.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 17.3.2013 ob 18:01

Recept je super!

Pač se ne uporabi une ostrigove omake, navadno sojino omako in po okusu nisem uporabil rakcev... Aja, pa 250g rezancev kr delite z dva ;)

Super je izpadl, sestavine se pa dobijo...

  

kuha že od: 13.5.2013

Št. objav: 164

Objavljeno 30.7.2013 ob 14:40

Sliši se ODLIČNO. Roma v beležko

  

kuha že od: 17.8.2013

Št. objav: 2

Objavljeno 6.12.2013 ob 22:45

mene pa samo zanima, če lahko uporabim navadne rezance, namesto riževih. jedla to zadnjič v tajski, pa moram probat narest še doma, tolk dobr blo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.