Recept: Kisla juha - Kulinarika.net

Kisla juha

v sezoni kolin nam ponavadi ostajajo deli, ki jih je škoda zavreči

  Izvor: Slovenija
    juhe in zakuhe: mesne juhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

Količina: 5-8 oseb

60 dag svinjskega poljubnega mesa ali enaka količina slabo obranih kosti

4 korenčki

3 peteršiljevi gomolji

steblo zelene

1 por

sol

poper

česen

čebula

paradižnikova mezga

sladka rdeča paprika

lovorjev list

timijan

belo vino, kis

 

Postopek

Meso narežemo na srednje velike kocke in ga na hitro v loncu popečemo na vročem olju. Enako naredimo s kostmi. Ko meso začne oddajati vodo, ga solimo toliko, da imamo občutek, da je preslano. Nato dodamo na kolobarje narezan korenček, peteršilj in por. Razporedimo, ne premešamo, po mesu dodamo liste zelene in pokrijemo. Vse skupaj dušimo. Seveda dolivamo vodo, če je presuho. Ko je meso na polovici mehkobe, dolijemo mrzlo vodo, pustimo, da zavre, popramo, dodamo lovorov list, po potrebi dosolimo.

Ko se juha kuha, se lotimo prežganja. V kozici na drobno prepražimo čebulo, da porumeni, dodamo moko, prepražimo svetlo rjavo, dodamo strt česen in ko zadiši, dodamo malo mezge in rdečo papriko. Prežganje razredčimo z vodo, ga dodamo juhi, prilijemo malo vina in po potrebi kisamo. Dodamo timijan in kuhamo, da je meso mehko. V kislo juho lahko zakuhamo tudi vodne žličnike.

Vodni žličniki:

30 dag moke

1 jajce ali 2

voda po potrebi

Vse sestavine zmešamo v mehkejšo testo. Vzamemo žlico in zajemamo poljubno količino testa, ki ga dodajamo slanemu kropu, v tem primeru kisli juhi.

Kuhani v slanem kropu so zelo dobra priloga omakam, zabeljeni z ocvirki ali v drobtinah.


Opombe

Pred kuho lahko meso zblanširamo. Ne pozabite meso popeči in predhodno dušiti, boste videli, kako dobrega okusa postane meso, ko veže arome zelenjave.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.