Recept: Polnozrnate ržene kajzerce - Kulinarika.net

Polnozrnate ržene kajzerce

  
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

Količina: 16 kosov

700 g polnozrnate ržene moke

50 g glutena

2 vrečki suhega kvasa

2 žlički soli

6 dl mlačne vode

Postopek

Iz vseh sestavin zamesimo prožno testo (če je pregosto, dodamo še malo vode, če pa je preredko, pa še malo moke) in pustimo vzhajati kakšne pol ure, da se volumen podvoji. Potem ga čisto malo premesimo - samo toliko, da dobimo štruco, ki jo potem razdelimo na 16 delov. Oblikujemo kroglice, ki jih damo na pekač in jih malo sploščimo. V vsako zarežemo križ. Jaz sem jih dala po 8 na en pekač. Pekača damo v mrzlo pečico in pustimo 1 uro, da kajzerce narastejo. Potem vklopimo pečico na 180 stopinj in ventilator ter pečemo 20 - 25 minut. Če se pečica bolj počasi segreva (moja je vroča v 5 minutah), je potrebno peči malo dlje. Če pa nimate ventilatorske pečice, je potrebno ali vse peči na enem pekaču ali pa v dveh rundah. Lahko pa oblikujemo tudi štruco ali dve, damo v model, ... po želji, ampak potem se čas pečenja spremeni.


Opombe

Sestava:

129,6 g B

16,8 g M

392,1 g OH

203,7 g vlaknin

oz. na eno kajzerco:

139,9 kcal

8,1 g B

1,1 g M

24,5 g OH

12,7 g vlaknin

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.9.2001

Št. objav: 322

Objavljeno 26.11.2005 ob 4:50

mufin kok cirka pa je tezka ena kajzerca

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 3276

Objavljeno 26.11.2005 ob 16:37

Meni pa zaupaj, kje kupiš rženo polnozrnato moko in kakšno oznako (tip) ima?

Hvala.

  

kuha že od: 19.11.2004

Št. objav: 259

Objavljeno 26.11.2005 ob 19:45

Dusano, ena kajzerca tehta okoli 75-80 g.

Julya, rženo polnozrnato moko imajo v DM in Mullerju. Tipa moke pa ne vem.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 4.2.2009 ob 9:50

mufin, kje pa dobiš gluten?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.