Pečena svinjska rebrca v mrežici na popraženi zelenjavi z vrta

Svinjska roladica:

1000 g razkoščičenih svinjskih reber

10 g sesekljanih zelišč (timijan, žajbelj, rožmarin, majaron, lovor)

sol

poper

balzamični kis Berce

1 mrežica (svinjska) za zavijanje

Krompir:

400 g krompirja

rožmarin

sol

poper

Zelenjava:

50 g paprike

50 g bučk

50 g jajčevcev

50 g buče (hokaido ali muškatna)

30 g pora

sol

poper

timijan

Razkoščičena rebra začinimo: solimo, popramo, natremo s sesekljanimi zelišči in pokapamo z balzamičnim kisom. Zavijemo v mrežico.

Krompir olupimo, narežemo, začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Krompir naložimo v pekač, pokapamo z oljem in prilijemo belo vino. Nanj položimo roladico. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj. Pečemo približno 1,5 ure, roladico večkrat prelijemo s sokom iz pekača.

Zelenjavo narežemo in sotiramo v vroči ponvi, v katero smo dali oljčno olje in timijan. Rahlo zapečemo.

Narezano pečeno roladico serviramo na pečen krompir in jo obdamo s sotirano zelenjavo. Prelijemo z omako iz pekača.