Recept: Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo - Kulinarika.net

Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo

pridih morja s hobotnico z zelenjavo

    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Hobotnica:

1000 g lovk hobotnice

200 g korenja

100 g čebule

10 g peteršilja

2 dl Cabernet sauvignona Berce

sol

poper

plutovinasti zamašek Berce

30 g masla

30 g škroba

 

Pomarančni krompirjev pire:

400 g krompirja

1 pomaranča (bio)

80 g masla

sol

poper

40 g parmezana

 

Zelenjava:

50 g korenja

50 g bučk

50 g buče (muškatna ali hokaido)

50 g zelene (gomolj ali steblo)

manjši šopek peteršilja za posip

sol

poper

½ dl oljčnega olja

Postopek

Hobotnico skuhamo do mehkega skupaj s čebulo, korenjem in peteršiljem, v vodo dodamo tudi plutovinasti zamašek.

Kuhano hobotnico popražimo na maslu, lovke pustimo cele. Dolijemo nekaj tekočine, v kateri se je kuhala. Pustimo, da povre in dodamo vino. Zgostimo s škrobom (škrob prej gladko razpustimo v hladni vodi).

Kuhan krompir pretlačimo. Prelijemo ga s sokom pomaranče, dodamo na koščke narezano maslo, parmezan in sol ter dobro premešamo.

Zelenjavo narežemo na kocke, sotiramo na oljčnem olju, začinimo s soljo in poprom ter posujemo s sesekljanim peteršiljem.

Hobotnico serviramo na pomarančnem krompirju, pokapamo z omako.


Opombe

Stanka Berce k jedi priporoča Cuvée belo – gospodarjeva zvrst Berce ali Cuvée rdeče - gospodarjeva zvrst Berce

SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.