Recept: Ribja terina - Kulinarika.net

Ribja terina

    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  

Sestavine

Količina: za 6 oseb

200 g filejev osliča (ali druge bele ribe)

100 g prekajenega lososa (ali prekajene postrvi)

0,5 l sladke smetane

2 dl kisle smetane

9 ploščic želatine

sol

beli poper

koper

peteršilj

3 stroki česna

1 dl suhega belega vina

1 limona

Postopek

Vodo, v katero smo dali sol, poper, strt česen, koper,

sesekljan peteršilj, limonin sok in vino, zavremo. V vodo damo

osličeve fileje in jih kuhamo dve do tri minute. Fileje vzamemo

iz juhe, jih odcedimo (shranimo začimbe iz vode, v kateri so

se kuhali) ter jih pustimo, da se ohladijo.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi. Ko postanejo mehki,

vodo odlijemo. Želatino potem do konca raztopimo v posodi na

rahlem ognju. Pazimo, da želatina ne zavre, ampak se samo razstopi.

Drobno nasekljamo prekajeno meso lososa. Ko so se fileji osliča

ohladili, jih raztrgamo na koščke. Pomešamo meso lososa in

osliča. K tej mešanici dodamo vse začimbe iz juhe, v kateri so

se kuhali fileji osliča. Dobro premešamo.

Sladko smetano stepemo. Dodamo ji mešanico ribjega mesa in

začimb ter dobro premešamo. Dodamo kislo smetano. Potem v posodo

dolivamo razstopljeno želatino in hkrati mešamo. Po potrebi solimo.

Kalup obložimo s PVC folijo. Ta bo preprečila, da se mešanica

prime posode in nam omogočila, da terino lažje vzamemo iz posode.

V kalup vlijemo mešanico in ga damo v hladilnik.

Preden jed postrežemo, jo pustimo v hladilniku vsaj nekaj ur.

Terino postrežemo hladno, narezano na rezine. Zraven ponudimo suho belo

ali rose vino.


Opombe

1) Vse začimbe je treba dodati po okusu. Kljub temu pazimo, da okus začimb ne premaga okus ribe.

2) Struktura terine bo bolj fina, če ribo zmeljemo s paličnim mešalnikom. V tem primeru jo bo lažje narezati. Vendar je tudi to odvisno od okusa.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 19.5.2003 ob 8:51

Vesel

Mmm, zveni mamljivo... Kako pa postrežemo? S kruhom, kot samostojno jed, predjed?

Hvala in lep pozdrav.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 871

Objavljeno 19.5.2003 ob 10:53

Pozdravljeni,

terino postrežemo kot hladno predjed. Narežemo jo na rezine, ki jih lahko damo na kose kruha. Lahko jih položimo na liste zelene solate ali rukole in okrasimo z limono. Ker pri ribji terini dominira bela barva (smetana), lahko tudi naredimo jed barvno bolj zanimivo, tako da rezine terine položimo na tanko narezan (po dolgem) ali nastrgan korenček.

Lep pozdrav,

Miroslav Vulović

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.