Recept: Mešane gobe za ozimnico - Kulinarika.net

Mešane gobe za ozimnico

drugačen, zelo dober način shranjevanja gob

  Izvor: Italija
    ozimnica: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • 5214

Sestavine

gobe

olivno olje

česen, lahko tudi šalotka

sol

Postopek

Gobe (osebno imam najraje jurčke, lisičke in golobice v razmerju 3/4 jurčkov in 1/4 ostalih gob) dobro očistimo z mehko gobico.

Le če so zelo umazane, jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, sicer ne. Narežemo na listke.

Na olivnem olju na hitro popražimo česen, dodamo narezane gobe in dušimo na zmernem ognju kakih 15-20 minut. Lahko dodamo tudi malo soli, limoninega soka ali par žlic belega vina.

Ohladimo, damo v majhne vrečke za zamrzovanje, opremimo z nalepkami in zamrznemo.

Odvisno od potreb in navad gospodinjstva, ampak sama na osebo računam po eno veliko žlico tako pripravljenih gob.


Opombe

Ko gobe rabimo, jih ne odtalimo, ampak kar zamrznjene dodamo jedem ter skuhamo do konca.

Tako pripravljene zavzamejo zelo malo prostora v zmrzovalniku. Ker niso prevrete, ampak bolj "pražene", se ne napijejo vode in ostanejo enako dobrega okusa kot sveže. Lahko jih uporabljamo skoraj pri vseh gobjih jedeh.

Dober tek in veliko gobarske sreče vam želim!

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.8.2010

Št. objav: 382

Objavljeno 4.9.2010 ob 10:24

Do sedaj sem gobe blanširal in zamrznil,bom probal eno rundo narediti po tem receptu-zgledajo dobro!

  

kuha že od: 26.7.2007

Št. objav: 180

Objavljeno 4.9.2010 ob 15:14

Vesel

Mi pa jih nikoli ne blanširamo, samo jih očistimo pod vodo z krtačko. obrežemo ali kako bi rekla da jih z nožekom ostružimo da so čiste. Narežemo na lističe in gredo v vrečke. Nato v zmzovalnik,kadar pa jih uporabljamo pa samo poparimo z vrelo vodo. In že so pripravljena za kuho. To pa naredimo zato ker goba ima v sebi encime, če jih popariš uničiš ecime in se gobe rade pokvarijo, pa tudi dlj časa ostanejo v zmrzovanju če niso blanširane, pa še sluzaste niso.Lp

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 4.9.2010 ob 16:37

Gobe tudi pri nas shranjujemo tako, le da jih dajemo v jogutove lončke pa z malo peteršilja.

Zelo dobre so, celo bolj kot sveže .

Tale postopek se vedno bolj uveljavlja in tudi jaz sem brala in enkrat poslušala po radiu strokovnjaka, da se gobe zamrzuje ali surove ali pa napol pripravljene.

Blanširati ali popariti z vrelo vodo torej ni potrebno.

  

kuha že od: 13.3.2010

Št. objav: 33

Objavljeno 5.9.2010 ob 12:21

Jaz gobe ne močim ampak jih samo očistim narežem na lističe dam v vrečko in v skrinjo.Ko jih pa potrebujem vzamem iz zmrzovalnika.Če jih hočem pražiti jih obvezno malo prekuham medtem pa pražim čebulo itd.Za juho pa jih poplaknem pod vrelo vodo nato še operem v mrzli vodi in jih dam kuhat.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 7.9.2010 ob 19:51

Naj dodam se nekaj:

tale nacin se v Italiji zelo uporablja in je po mnenju (tukajsnih ) strokovnjakov morda res eden boljsih, ker:

- gobe na vroci mascobi zakrknejo, so bolj socne in ohranijo znacilno aromo,

- z dodatkom limone ali vina ohranijo tudi barvo , z dodatkom cesna (ali salotke )pa intenzivno

aromo se oplemenitimo,

- gobe so prakticno ze pripravljene, ko jih rabimo morda dodamo le se kako sveze zelisce, vedno

v zelo majhnih kolicinah, da ne prevlada.

Mene je tak nacin vec kot preprical in ze vec kot deset let jih shranjujem le se po tem postopku.

  

kuha že od: 31.1.2007

Št. objav: 756

Objavljeno 13.9.2010 ob 17:26

Jaz sem jih po tem receptu shranila lansko leto. Ko sva z lucko52 preko zs :) vlagali jurčke v olje, mi je spotoma omenila ta način zamrzovanja in gobe so bile res zelo okusne :).

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 315

Objavljeno 13.9.2010 ob 21:07

Tako shranjujem gobe že leta, le namesto česna prepražim čebulo in gredo v jogurtove kozarčke. Praktično vse je pripravljeno za gobjo omako, za na pico ipd. V skrinji držijo skoraj do nove sezone. Priporočam!

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 22.9.2010 ob 10:03

Na drugi slikci so tudi mrtvaske trobente, ki jih je pri nas letos nenavadno veliko.Opazam,

da jih ljudje ne nabirajo , ne vem ali zaradi nepoznavanja,nenavadne barve, zaradi imena, ...ali cesa tretjega.

To so odlicne gobe, zmlete v prah imajo izrazit okus, ki malo spominja na tartufe .

Tudi na pizzi so zelo dobre, eno ali dve dodamo k mesanim, pa se kaj bi se naslo.

  

kuha že od: 25.1.2002

Št. objav: 142

Objavljeno 23.9.2010 ob 15:12

Mi pa zamrznemo gobe tako, da jih sveže narežemo na lisiče, potem pa zamrznjene uporabimo (brez, da jih kakorkoli še obdelamo - npr. prekuhavanje... Se pravi, če jih pražim, dam kar zamrznjene na čebulo in potem vse skupaj pražimo, za juho enako, če jih dam k zrezkom v omako, ravno tako, kar zmrzjnene...

Zakaj bi bilo potrebno prekuhavanje oz. obdelava preden uporabimo zamrznjene?

Bomo pa probali še z načinom, kot je opisan zgoraj.

Lp,d

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 24.9.2010 ob 5:33

Vesel

Dorothea, kolikor gobarjev,toliko razlicnih nacinov priprave in shranjevanja gob.

Ampak ne gre za to, da se gobe ohranijo, gre za to, kako. Po tem nacinu so po enem letu- in obdrzijo se do naslednje sezone-, prav take, kot so bile prvi dan. Cele se izsusijo, okoli njih se veckrat nabira led, zavzamejo veliko prostora. Narezane izgubijo tudi vecino arome, ampak ker imajo nekateri ljudje cudno navado, da recimo za stiri zrezke zamrznejo po 30 dag gob in vec, je jasno, da se vedno ostane nekaj vonja po njih...Dvakrat zgreseno.

Gobe so dar narave, ki ga je treba znati ceniti. Raje manj, a to prvovrstno in seveda dobro pripravljeno.Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.