Recept: Kolaček indijanček - Kulinarika.net

Kolaček indijanček

vanilijev kolaček z beljakovo peno oblito s čokolado

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

Količina: 15 kolačkov

Testo:

2 jajci

175 g moke

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

115 g masla/margarine

60 ml mleka

1 žlica kisle smetane

2 žlički pecilnega praška

ščep soli

1 žlička vanilijeve arome

 

Beljakova pena:

3 beljaki

270 g sladkorja

ščep soli

1 žlička vanilijeve arome

60 ml vode

 

Obliv:

300 g čokolade (ne samo črne)

200 ml sladke smetane

5 žlic olja

Postopek

Maslo penasto zmešamo s sladkorjem, dodamo jajca, vanilijevo aromo, vanilijev sladkor, kislo smetano. Posebej zmešamo moko, sol, pecilni prašek. Med mokre sestavine vmešamo malo suhih sestavin, dodamo mleko in nato do konca vmešamo suhe sestavine. Modelčke za mafine napolnimo skoraj do polovice.

Pečemo okvirno 15 - 20 min pri 180 stopinjah, oziroma dokler je zobotrebec suh, ko ga zapičimo v testo. Ko so pečeni, jih ohladimo.

V popolnoma čisti kovinski posodi mešamo beljake, sladkor in vodo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Postavimo nad vodno kopel in mešamo, dokler se ves sladkor ne stopi, da postane zmes gladka, brez kristalčkov. Odstavimo in mešamo 10 - 15 minut, do nastanka trde pene - ko posodo obrnemo na glavo, ne sme pasti oziroma se izliti ven. Peno damo v brizgalno vrečko, gladek okrogel nastavek 1 cm ali več, nabrizgamo na ohlajene kolačke in postavimo v hladilnik.

Smetano segrejemo, skoraj zavremo, vanjo stresemo narezano čokolado in ji dodamo olje. Počakamo, da se malo ohladi (ne sme biti vroča). Zlijemo v dovolj širok in globok kozarec, da lahko vanj pomočimo cupcake. Vsakega posebej vzamemo in pomočimo v čokolado. Pustimo stati v hladilniku vsaj 2 uri. Dober tek :)


Opombe

Za sestavine se svetuje, da so vse sobne temperature. Če ostane kaj čokoladnega obliva, ga spravimo v hladilnik za naslednjič.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4623

Objavljeno 22.10.2013 ob 19:01

Zelo lepo! Ni kaj rečt!

Meni ne uspeva beljakova krema, tako da se tega ne lotevam, je pa odlična po okusu, jo obožujem, še bolj s čokoladnim oblivom.

  

kuha že od: 31.10.2007

Št. objav: 13

Objavljeno 27.10.2013 ob 19:28

Kar brez strahu :) Pozorni morate biti, da je dovolj sladkorja. Možna je tudi druga varianta, kjer skuhate sladkorno vodo, samo je ta lažje izvedljiva, če nimate kuhinjskega termometra. Veliko uspeha, če boste kljub slabim izkušnjam poskusili :)

  

kuha že od: 23.3.2010

Št. objav: 16

Objavljeno 11.2.2014 ob 10:23

Sem naredila to zadevo, je tud men se je sesedlo malce skupaj ko sem oblila s čokolado, sem jo ohladila sicer ampak vseeno. Sol v beljakovi peni je najbrž pomotoma navedena a ne? a se peno potem do konca meša z mešalnikom ali na roke,jaz sem jo z mešalnikom

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.