Recept: Ekstremno dobra torta - Kulinarika.net

Ekstremno dobra torta

tortica, ki vas ne bo pustila ravnodušnih

Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 5222

Sestavine

Čokoladno-piškotno testo (2 diska):

175 g jedilne čokolade

115 g masla

2 jajci

90 g sladkorja

50 g rjavega sladkorja

20 g kakava v prahu

40 g bele moke

1 žlička pecilnega praška

2 žlički vanilijevega ekstrakta

1 ščepec soli

110 g zdrobljenih pekan orehov

100 g bele čokolade

250 g mlečne čokolade

 

Victoria sponge biskvit:

2 jajci

110 g sladkorja v prahu

110 g moke

1 pecilni prašek

110 g masla sobne temperature

 

Bela pudingova krema:

1 l mleka

1 puding z okusom sladke smetane (lahko tudi vanilijev)

60 g Gustina

4 žlice sladkorja

2 želatini (20 g)

1 mascarpone

 

Čokoladna krema:

20 dag jedilne čokolade

200 ml sladke smetane

100 g mascarponeja

prbl. polovica vrečke želatine fix

 

stepena smetana za okras (po želji)

mleko (za navlažitev sponge biskvita)

Postopek

Najprej naredimo piškotno testo. Jedilno čokolado skupaj z maslom stopimo in pustimo, da se malo ohladi. Belo in mlečno čokolado ter orehe na drobno nasekljamo. V večjo skledo ubijemo jajci in dodamo bel in rjavi sladkor. Z električnim mešalcem na visoki hitrosti mešamo skupaj prbl. 2-3 minute, da nastane puhasta zmes. Znižamo hitrosti in primešamo ohlajeno čokoladno zmes. Z metlico vmešamo še moko, pecilni prašek, sol, kakav in vanilijev ekstrakt. Ko je dobro premešano, s kuhalnico dodamo nasekljano čokolado in orehe. Masa mora biti trda, oz. taka, da jo z žlicami polagamo na pekač. Namastimo obod in vanj položimo maso tako, da pustimo prbl. 1 cm roba med obodom in zmesjo. Pečemo pri 160 stopinjah prbl. 15-18 minut.

Med tem časom naredimo pariško kremo - osnovo za čokoladno kremo. Smetano na nizki temperaturi segrejemo in vanjo damo na manjše koščke nalomljeno jedilno čokolado. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes. Pustimo zunaj, da se ohladi, nato pa damo v hladilnik.

Ko je prvo piškotno dno pečeno, ga pustimo prbl. 10 minut, da se ohladi in strdi, šele nato odstranimo obod. Iz ostale mase po istem postopku spečemo še en piškotni disk.

Za victoria sponge biskvit zmešamo vse sestavine skupaj z električnim mešalnikom, a paziti moramo, da ga ne zmešamo preveč. Masa mora postati puhasta in mora lahko pasti iz žlice.

Pečemo pri 180 stopinjah prbl 10-15 minut, oziroma dokler ne postane biskvit zlato rumen. Ko je pečen, ga pustimo par minut, da se ohladi.

Za belo pudingovo kremo najprej od 1 l mleka odvzamemo prbl. 1 dl in v njem raztopimo želatini. Odvzamemo še par žlic, da premešamo puding in Gustin. Preostalo mleko zavremo skupaj s sladkorjem. Ko zavre, vanj vlijemo mešanico pudinga in Gustina in mešamo, dokler se ne zgosti. V še vročo zmes vmešamo želatino in pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Ko ohladi, dodamo mascarpone.

Za čokoladno kremo vzamemo iz hladilnika že prej narejen ganache. Tega zmešamo z mascarponejem in želatino fix.

Sledi sestavljanje torte (predlagam, da v s peki papirjem obložen obod). Na dno položimo piškotno testo, nanj pa victoria sponge biskvit. Tega namočimo z nekaj žlicami mleka. Nato dodamo čokoladno kremo, nanjo pa še en piškotni disk. Na vrh "vlijemo" belo kremo. Položimo v hladilnik čez noč.


Opombe

Premer torte je 22 cm, a pride visoka tam do 10 cm, tako da je možno peči tudi v večjih obodih.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4622

Objavljeno 30.10.2014 ob 9:01

Vernuska, ni važno kako kdo prebere in kaj zna oz. po tvoje ne zna prebrat, važno je, da je avtorica recepta prijaznejša in je brez problema in hitro priskočila na pomoč z odgovorom in tako olajšala delo vsem, ki se bodo tako še raje lotili njenega recepta. Mislim, da ji to več šteje, pekovskim ustvarjalkam pa tudi. To je bila zame edina delna nejasnost, ki pa me pa nebi ovirala pri tem, da se nebi lotila dela, tudi če odgovora nebi prijela.

Avtorici pa tudi pohvale za krasne fotke in izdelavo ter slikovni prikaz postopka.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15662

Objavljeno 31.10.2014 ob 13:27

Odlično!

  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 733

Objavljeno 3.11.2014 ob 19:56

Mogoče bi bilo dobro, da bi avtorica dopisala v receptu, da se iz navedenih količin za piškotno testo spečeta 2 diska :) V izogib ponavljajočim vprašanjem o tem... vsi ne bodo šli iskat med komentarje odgovora.

  

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 4123

Objavljeno 5.11.2014 ob 10:04

Ne vem sicer, kdaj je avtorica to napisala, vendar je na samem začetku napisano, da se pečeta dva diska.

  

kuha že od: 6.4.2012

Št. objav: 11

Objavljeno 5.11.2014 ob 16:22

Verjetno nebi bilo nič narobe če izpustim Victoria sponge biskvit?

  

kuha že od: 30.11.2013

Št. objav: 24

Objavljeno 5.11.2014 ob 18:18

Po mnenju ele sem dopisala v recept..

Tadeja_k, ne verjetno nebi bilo nič narobe :) malo eksperimentiranja je v kuhinji nujno :) Srečno, če se lotite peke

  

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 4123

Objavljeno 18.11.2014 ob 21:43

A je kdo že delal to tortico - razen avtorice, seveda?

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4622

Objavljeno 20.11.2014 ob 10:21

Jaz še ne, ni še bilo priložnosti. Ko bo, sporočim seveda in upam da tudi slikovno :)

  

kuha že od: 20.10.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 23.11.2014 ob 20:55

Naredila. Super torta, nasitna. Je pa res veliko dela in ogromno sestavin. Vendar vredno vsega truda, ko jo poizkusiš.

  

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 4123

Objavljeno 26.11.2014 ob 21:38

No, pa sem jo naredila tudi jaz. Ne vem, kaj naj rečem - same sestavine so me nagovarjale, naj jo naredim, rezultat pa mi na koncu ni bil preveč všeč. Dva temna diska sta bila pretrda, spodnji disk in sponge biskvit se mi nista sprijela, za belo kremo sem pa uporabila vanilijev puding, kar je bila napaka - okus vanilije je preveč izstopal. Za temno kremo nisem uporabila nič želatine, za svetlo pa samo en deset gramski zavitek in je zadoščalo. Jutri zjutraj nama bom odrezala vsakemu en košček in pustila par ur na sobni temperaturi in mogoče bo potem vse skupaj delovalo boljše.

To je seveda samo moje mnenje in s tem nočem degradirati samega poimenovanja torte.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.