Recept: Ekstremno dobra torta - Kulinarika.net

Ekstremno dobra torta

tortica, ki vas ne bo pustila ravnodušnih

Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 5222

Sestavine

Čokoladno-piškotno testo (2 diska):

175 g jedilne čokolade

115 g masla

2 jajci

90 g sladkorja

50 g rjavega sladkorja

20 g kakava v prahu

40 g bele moke

1 žlička pecilnega praška

2 žlički vanilijevega ekstrakta

1 ščepec soli

110 g zdrobljenih pekan orehov

100 g bele čokolade

250 g mlečne čokolade

 

Victoria sponge biskvit:

2 jajci

110 g sladkorja v prahu

110 g moke

1 pecilni prašek

110 g masla sobne temperature

 

Bela pudingova krema:

1 l mleka

1 puding z okusom sladke smetane (lahko tudi vanilijev)

60 g Gustina

4 žlice sladkorja

2 želatini (20 g)

1 mascarpone

 

Čokoladna krema:

20 dag jedilne čokolade

200 ml sladke smetane

100 g mascarponeja

prbl. polovica vrečke želatine fix

 

stepena smetana za okras (po želji)

mleko (za navlažitev sponge biskvita)

Postopek

Najprej naredimo piškotno testo. Jedilno čokolado skupaj z maslom stopimo in pustimo, da se malo ohladi. Belo in mlečno čokolado ter orehe na drobno nasekljamo. V večjo skledo ubijemo jajci in dodamo bel in rjavi sladkor. Z električnim mešalcem na visoki hitrosti mešamo skupaj prbl. 2-3 minute, da nastane puhasta zmes. Znižamo hitrosti in primešamo ohlajeno čokoladno zmes. Z metlico vmešamo še moko, pecilni prašek, sol, kakav in vanilijev ekstrakt. Ko je dobro premešano, s kuhalnico dodamo nasekljano čokolado in orehe. Masa mora biti trda, oz. taka, da jo z žlicami polagamo na pekač. Namastimo obod in vanj položimo maso tako, da pustimo prbl. 1 cm roba med obodom in zmesjo. Pečemo pri 160 stopinjah prbl. 15-18 minut.

Med tem časom naredimo pariško kremo - osnovo za čokoladno kremo. Smetano na nizki temperaturi segrejemo in vanjo damo na manjše koščke nalomljeno jedilno čokolado. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes. Pustimo zunaj, da se ohladi, nato pa damo v hladilnik.

Ko je prvo piškotno dno pečeno, ga pustimo prbl. 10 minut, da se ohladi in strdi, šele nato odstranimo obod. Iz ostale mase po istem postopku spečemo še en piškotni disk.

Za victoria sponge biskvit zmešamo vse sestavine skupaj z električnim mešalnikom, a paziti moramo, da ga ne zmešamo preveč. Masa mora postati puhasta in mora lahko pasti iz žlice.

Pečemo pri 180 stopinjah prbl 10-15 minut, oziroma dokler ne postane biskvit zlato rumen. Ko je pečen, ga pustimo par minut, da se ohladi.

Za belo pudingovo kremo najprej od 1 l mleka odvzamemo prbl. 1 dl in v njem raztopimo želatini. Odvzamemo še par žlic, da premešamo puding in Gustin. Preostalo mleko zavremo skupaj s sladkorjem. Ko zavre, vanj vlijemo mešanico pudinga in Gustina in mešamo, dokler se ne zgosti. V še vročo zmes vmešamo želatino in pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Ko ohladi, dodamo mascarpone.

Za čokoladno kremo vzamemo iz hladilnika že prej narejen ganache. Tega zmešamo z mascarponejem in želatino fix.

Sledi sestavljanje torte (predlagam, da v s peki papirjem obložen obod). Na dno položimo piškotno testo, nanj pa victoria sponge biskvit. Tega namočimo z nekaj žlicami mleka. Nato dodamo čokoladno kremo, nanjo pa še en piškotni disk. Na vrh "vlijemo" belo kremo. Položimo v hladilnik čez noč.


Opombe

Premer torte je 22 cm, a pride visoka tam do 10 cm, tako da je možno peči tudi v večjih obodih.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.4.2016

Št. objav: 9

Objavljeno 4.4.2016 ob 20:24

Zelo vesel

Tale torta je BOŽANSKA! Res odlična, vsi so jo hvalili!:D

  

kuha že od: 1.7.2013

Št. objav: 51

Objavljeno 27.5.2016 ob 14:55

odlično

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.