Recept: Limetin Cheesecake - Kulinarika.net

Limetin Cheesecake

je osvežilno kiselkasta in ravno prav sladka, kremasta sladica

  Izvor: ZDA
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,529

Sestavine

Količina: 24 cm model za torto

Testo:

200 g grahamovih krekerjev ali grancerelae

80 g masla

2 žlici sladkorja

2 ščepca soli

 

Limetina krema:

6 rumenjakov

1 dl limetinega soka, svežega ali iz stekleničke

1,75 dl sladkorja

 

Sirčkov nadev:

3 zavitki philadelphia sirčka

3 jajca

0,5 dl limetinega soka

1,75 dl sladkorja

naribana lupina ene limete

 

Preliv:

5 dl kisle smetane

2 do 3 žlice sladkorja

 

Postopek

Testo:

v multipraktiku zdrobimo krekerje in dodamo ostale 3 sestavine. Zmešamo. Če nimate multipraktika, zdrobite krekerje v plastični vrečki, stresete v posodo, dodate ostale sestavine in zmešate s kuhalnico.

Na dno pekača položimo peki papir. Na to stresemo drobtine in jih z s kozarcem, ki ima ravno dno, potlačimo.

Pečemo približno 5 minut pri 175 stopinjah. Ohladimo.

Limetina krema:

vse sestavine segrejemo v kotličku nad vrelo vodo med stalnim mešanjem toliko časa, da se naredi gosta krema. Ohladimo.

Za sirčkov nadev stresemo vse sestavine v lonček in mešamo toliko časa, da je masa popolnoma gladka.

Ohlajeno limetino kremo namažemo po hladnem testu. Na to stresemo sirčkov nadev in zgladimo.

Pečemo po enem naštetih načinov:

1. Tortni model oblečemo v 2 plasti aluminijaste folije. Folija naj bo dovolj široka, da bo v celoti "objela" stranice tortnega modela.

Na dno večjega pekača položimo 2 plasti papirnatih brisač. Dolijemo približno 1 liter vroče vode. Tortni model damo v vodno kopel in dolijemo toliko vode, da sega približno do polovice višine tortnega oboda.

2. Če uporabljamo navaden model za torte, tistega, ki mu oboda ne moremo odstraniti, je stvar enostavna: na dno večjega pekača položimo 2 plasti papirnatih brisač. Dolijemo približno 1 liter vroče vode. Tortni model damo v vodno kopel in dolijemo toliko vode, da sega približno do polovice višine tortnega oboda.

3. Če uporabljamo pekač z odstranljivim obodom in nimamo dovolj široke aluminijaste folije, postavimo večjo posodo z vodo na dno pekača.

V vseh primerih pečemo pri 175 stopinjah.

Pripravimo preliv:

kislo smetano zmešamo s sladkorjem. Po približno 45 minutah pečenja vzamemo pekač iz pečice in cheesecake previdno premažemo s kislo smetano. Pečemo nadaljnjih 10 minut.

Pečico ugasnemo in odpremo vrata za 1 minuto, nato jo spet zapremo. Tortica naj v ugasnjeni pečici počiva še eno uro. Odstranimo iz pečice in s tankim nožem zarežemo ob notranjem robu modela. Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Ohlajeno spravimo v hladilnik za vsaj 8 ur.


Opombe

Limetina krema ni absolutno nujna, ampak je pika na i običajni limetini sirovi tortici. Namesto polnomastnega philly sirčka lahko vzamete lahkega ali pa pol navadnega, pol lahkega. Prav tako lahko za sirčkov nadev vsaj pol sladkorja nadomestite z umetnim sladilom.

Ostanke narežete na koščke in spravite v zmrzovalnik za največ 2 meseca.

Za drugačen okus lahko namesto limet uporabite limone.

Ne glede na to, kakšen tortni model uporabite, položite na dno peki papir.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.1.2010

Št. objav: 740

Objavljeno 1.6.2010 ob 14:30

Zelo vesel

O spet se mi sline cedijo, mora biti zelo dobra zadeva ! Ob prvi priliki jo naredim!

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6074

Objavljeno 2.6.2010 ob 0:50

Za orientacijo, folija, ki jo imam za normalno uporabo v kuhinji, je široka 30 cm, medtem ko je tale, ki jo uporabljam za peko cheesecaka široka 45 cm.

Ker sem dobila eno vprašanje po ZS, naj pojasnim, da je treba pekač obleči v folijo od zunaj.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 14.6.2010 ob 7:02

Vanja,

naredila sem torto in je odlična, zato ocena 5. V teh poletnih dneh se prav prileže osvežujoč okus po limeti. Ker pri nas nimamo alu folije večje širine, sem folijo kar "štukala" tako, da sem jo večkrat na robu prepognila, da ne bi voda uhajala noter, ampak je vseeno nekaj vode prišlo pod folijo, na srečo ne toliko, da bi namočilo testo. Pri tem sem pomislila ali je sploh potrebno vse to ovijanje in ali bi morda šlo tudi brez? Je kakšen poseben razlog za to, da se torta peše v sopari? Prosim za nasvet, preden naslednjič poskusim brez folije.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6074

Objavljeno 14.6.2010 ob 14:09

Sweetie, hvala za pohvalo. Cheesecake spada med isto vrsto sladic kot flan ali creme brulee (v angleščini: custard), torej v resnici ni torta . Če hočeš, da se ne posuši preveč, da ne razpoka in je res kremasta, se mora peči v vodni kopeli.

Čeprav sama folije še nisem "štukala", tega ne priporočam, ker sem velikokrat slišala, da voda vseeno uide v model in je testo mokro. V tem primeru je dosti bolje postaviti posodo z vodo na dno pečice.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Objavljeno 14.6.2010 ob 14:40

Vanja, hvala za pojasnilo. Torej je dobro, da je v pečici večja posoda z vodo. Bom naslednjič naredila tako. Še enkrat hvala za odličen recept.

  

kuha že od: 6.3.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 7.3.2011 ob 0:01

zgleda zelo dobro pa jo bom kr jutr pripravil... samo eno vprašanje imam kaj točno so zavitki philadelphia sirčka? kje je to najbolš kupt če še lahko prosim dodate:)

lp Dejan

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 7.3.2011 ob 7:12

http://www.veselapekarna.com/galerija.php?x=Lososove_pitke

Za ogled philadelphia sirčka. Kupiš ga v vsaki malo večji trgovini.

  

kuha že od: 11.12.2008

Št. objav: 5

Objavljeno 21.1.2012 ob 12:21

Včeraj sva jo z možem naredila, recept je dober, je pa res problem s folijo, "štukanje" folije preizkušeno ne deluje, svetujem pa tudi, da ne kupujete limetinega soka v steklenički oz. vsaj preverite, ali je res pravi limetin sok, midva sva namreč ugotovila, da je najin "limetin" sok v resnici limonin sok z dodano esenco limete, ima pa zdaj cheesecake bolj okus po limoni, kot limeti.

  

kuha že od: 22.9.2012

Št. objav: 16

Objavljeno 27.10.2013 ob 13:46

Sladica je uspela, recept je dober, vendar mi okus ni bil najbolj všeč. Verjetno bom naslednjič naredila samo testo s sirčkovim nadevom.

Tanja

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.