Recept: Testenine Norma - Kulinarika.net

Testenine Norma

čudovit okus in preprosta priprava

  Izvor: Italija - Sicilija
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 512

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

2 manjša jajčevca

dve žlici moke

800 g svežega paradižnika, ki ga olupimo in mu odstranimo semenje (ali večja konzerva pelatov)

1 večja čebula

50 g olivnega olja

strok česna

vejica peteršilja in/ali bazilike

majhen ščepec sladkorja

sol, poper

400 g testenin (špageti ali široki rezanci)

100 g naribane ali zdrobljene zrele ricotte (ali drug sir za ribanje po okusu in želji - parmezan, kačkavalj...)

 

Postopek

Jajčevce narežemo na tanke rezine, jih posolimo, zložimo na cedilo, obtežimo in pustimo, da odteče voda. Medtem pripravimo paradižnikovo omako - na olivnem olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo majhen ščepec sladkorja, na kocke narezan očiščen paradižnik, sol in poper po okusu, stisnjen strok česna, vejico peteršilja in/ali bazilike (nekaj listkov si prihranimo za okras); vse skupaj dušimo vsaj pol ure, da se zgosti. Omako lahko pretlačimo s paličnim mešalnikom, ni pa nujno. Če smo uporabili svež paradižnik, si prihranimo pest surovih kockic in jih na koncu samo pogrejemo v omaki, ki bo tako dobila odličen, svež okus.

Testenine skuhamo v slanem kropu. Medtem malo pomokamo odcejene rezine jajčevcev in jih opečemo na olivnem olju (najbolje v teflonski ponvi). Na krožnike razdelimo odcejene testenine, jih potresemo z naribanim sirom, po vrhu naložimo opečene rezine jajčevcev, vse skupaj prelijemo z vročo paradižnikovo omako, potresemo s še malo sira in okrasimo s sesekljanim peteršiljem ali baziliko.


Opombe

Jed izvira iz Catanie, ime po glavni junakinji istoimenske opere pa je dobila v čast italijanskemu skladatelju Vicenzu Belliniju, ki je bil v tem mestu rojen. Odlomek iz opere.

Ricotta je sir, ki ga v Italiji delajo iz mešanice sirotke in ovčjega ali kravjega mleka - je pusta in blagega, prijetnega okusa. Včasih jo solijo in zorijo nekaj časa (ricotta salata), tako da postane bolj aromatična. Na južni obali Sicilije so nam postregli pasto alla Norma z dodatkom ricotte infornate - zrelo ricotto več ur pečejo v krušni peči na nizki temperaturi, da porjavi. Več o ricotti.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 25.10.2007 ob 13:18

Čestitke za domiselne in poučne opombe, recept pa tudi ne izgleda slabo. Vsekakor ga bom preizkusila.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 25.10.2007 ob 19:39

Prav tazadnjedva mikena melancana sem pobrala na njivi, pomidori so tudi že bolj simbolični, resno ricotto pri nas žal le sanjamo, se pa uporabi za sir kar je pod roko - odličen recept, posebno zdaj, ko so vse zelenjave in začimbe pred zimo polne okusa.

Pa še čakamo potopis.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.