mnenj na posebni strani

Mongolska govedina "ala fasulas"

preprosto za pripraviti in zelo okusno

Sestavine

400 g govejega mesa (bočnik, beli krajec..)

4 - 5 stebelc mlade čebule (razpolovimo in narežemo na 2 - 3 cm dolge trakove)

goveja ali kurja juha

2 - 3 jž ostrigine omake

2 - 3 dl olja

limeta

1/2 rdečega čilija

2 stroka česna

 

Za marinado:

1/2 jajčnega beljaka

1 čž sladkorja

1 čž sezamovega olja

1 čž sojine svetle omake

1 čž škroba

 

Priloga:

riž,

čž olja

jajce (domače jajce ali kupljeno iz talne reje, nikakor pa ne jajca iz baterijske reje)

Postopek

Meso narežemo na tanke rezine. Marinado zmešamo v posodi in dodamo mesu vsaj 1/2 ure pred pečenjem. V wok damo olje in ga na močnem ognju segrejemo, da se začne kaditi. Meso damo v olje za kratek čas, da ostane mehko (ne vsega naenkrat, v treh delih) in ga odcedimo na kuhinjski brisački. Odlijemo odvečno olje, v woku pustimo za 2 jedilni žlici, dodamo česen in čili in kmalu zatem čebulo in popečeno meso. Dobro premešamo in po 1 minuti zalijemo z 1 zajemalko juhe (ali vode). Po minuti kunanja damo 2 do 3 žlice ostrigine omake in dobro premešamo.

Limeto narežemo na tanke rezine in jih položimo na rob krožnika, na sredino krožnika dodamo mongolsko govedino "ala fasulas".

V vročo kozico damo malo olja, stepeno jajce, premešamo in dodamo kuhan riž in še enkrat dobro premešamo.

Dober tek.

Opombe

čž=čajna žlička

Mnenja o receptu

Zanimivo! Jaz si bi dodala še povrh en ščepec čilija. P.S. Zakaj pa to: "...nikakor pa ne jajca iz baterijske reje"???? Pozdravček! / Dragička

Zaradi tega, ker so lahko stare baterije, pa ne laufajo tako kot bi mogle / ežoj

Bravo, Zalshka! Mislim, da veliko ljudi tega ne ve. Čili pa odlično paše zraven. V receptu je napisan, na sliki se pa slabše vidi. / tinčka

zelo dobra je tako pripravljena govedina. samo jaz nisem uporabila nobenih jajc.. samo govedina in veliiikooo pora pa sojina omaka, čili,... za prilogo pa riž. še moj dragi je jedu, pa ne mara pora, hihihi / sreena

mi nekaj ni najbolj poratal. Okus super, meso pa zgleda da sem mal predolgo cvrl,ker je bilo trdo. Bo pa drugič boljše. LP / muhaa

Saj bočnik ni za hitro praženje. Pa to je najbolj vezivast del govedine in ni za manj kot dve do triurno obdelavo. Ni vsaka govedina za v wok. Pljučna gre, ostali del hrbta tudi, mogoče kakšno stegno, potem se pa konča. Ok, kakšen tenko, prečno narezan flam še mogoče. Meso si po mojem pekel na prenizki temperaturi in ti je spustilo vodo. To se popraži na hitro in vrže ven. Izbor mesa je pa najbolj važen tukaj. / bannanna

Muhaa - olje v ponvi oz. v woku segrej, da se začne kaditi in šele takrat stresi meso. Meso dajaj v ponev v manjših količinah, da ne ohladiš olja, ker drugače meso izgubi tekočino, podaljša se čas pečenja, meso postane trše itd. Ko meso daš v ponev ga ne mešaj, pusti da zakrkne in šele takrat premešaj ter ga peči kratek čas. Dalj časa ga pečeš, slabše bo meso! Jaz osebno večino uporabljam beli krajec, ker je pusto z grobimi vlakni, ki jih brez težav odstraniš. Je kvalitetno in tudi cenovno ugodno (cca. 10 eur/kg). Medtem ko je pljučna najkvalitetnejši del in tudi najdražji. Cena takega dela mesa se giblje okrog 40 eur/kg, goveji hrbet cca. 20 eur... Menim, da za tak recept kot je ta, se ne splača tratiti tako velike denarja in je tudi cenejše dovolj dobro. / fasulas

Fasulas, kako se še drugače reče temu delu živali, ki jo ti imenuješ beli krajec? / naor

Beli krajec ni moja pogruntavščina. To je pravi izraz in vsak mesar bo vedel za kateri del gre. Je pa del stegna. / fasulas

Ok, hvala. Še nikoli slišala za ta izraz. / naor