mnenj na posebni strani

Zelenjavna miso juha s šitakami in rdečo kvinojo

lahka in okusna zelenjavna juha

Sestavine

2 čajni žlici rdeče miso paste

60 g rdeče kvinoje

4 posušene cele šitake

mešana zelenjava (čebula, por, korenje, gomoljna zelena, česen, paprika, kitajsko zelje, ...)

1 svež rdeči, pekoči feferon

sezamovo olje

sojina omaka

sol (po potrebi)

sveže peteršiljevo listje

 

Postopek

Posušeni šitaki namakamo 1 uro v topli vodi. Čebulo narežemo na večje kose, česen na lističe, korenček in gomoljno zeleno na paličice, kitajsko zelje na rezance, papriko na trakove. Pekoči rdeči feferon narežemo na kolobarčke.

Rdečo kvinojo minuto ali dve spiramo pod curkom mrzle vode, da odstranimo grenke saponine, ki obdajajo kvinojina zrna.

V lonec damo približno pol litra vode, dodamo šitake skupaj z vodo, v kateri smo jih namakali in dodamo kvinojo. Segrevamo do vrelišča in kuhamo, dokler kvinoja ni kuhana in šitake niso mehke. Dodamo narezano zelenjavo, prilijemo približno še liter vode oziroma toliko, da je zelenjava komaj pokrita, dodamo sojino omako, premešamo in še enkrat zavremo (kuhamo le še toliko, da vsebina zavre – naj zelenjava ostane hrustljava).

Odstavimo, z zajemalko vzamemo nekaj juhe in jo damo v majhno posodico. K tej majhni količini juhe dodamo miso pasto in jo dobro razmešamo. Mešanico juhe in miso paste vrnemo v lonec, premešamo in po potrebi še solimo (previdno, saj miso pasta in sojina omaka že vsebujeta sol).

Vrelo juho nadevamo v krožnike, pokapamo z nekaj kapljicami sezamovega olja, okrasimo s svežim peteršiljevim listjem in kolobarčki rdečega pekočega feferona.

Mnenja o receptu

Tale juha pa izgleda odlično. A je to pristna japonska juha? V kratkem bom probal. / fasulas

Zgleda super, veš kaj me pa zanima kje dobimo te raznorazne paste, kakšna posebna trgovina al pa jst spregledam hehe. / _tmickena_

Miso pasto se dobi v Hipermarketu v Ljubljani. V Sparu, Mercatorju in Tušu pa tega nisem videl. Sojino omako se pa dobi v vseh trgovinah. Ne vem pa kje se dobi kvinoja. Pravijo, da je to žito prihodnosti, ker vsebuje veliko beljakovin in vlaknin ter je eno izmed najbolj hranljivih živil na svetu. / fasulas

Hvala fasulas! Se mi je zdelo da v Šparu, Mc-ju in Tušu ni tega. No potem pa enkrat pade Hipermarket... bo že moral, hehe.. / _tmickena_

Joj tole mora bit pa dobro, je pa notri par takih sestavin, ki jih nikoli še nisem uporabljala, za dve še niti slišala nisem. In tud slikica je krasna! / anka

_tmickena_, da ne bom tukaj delal reklame, vam na zasebna sporočila poščljem, kje lahko kupite miso pasto. / sarabande

fasulas, kvinojo sem že tudi videl v velikih hipermarketih. Če ne tam, pa jo običajno imajo v trgovinah kjer prodajajo bio živila. / sarabande

Sem pred kratkih skuhal pa mi ni bilo okusno. Škoda. / fasulas