mnenj na posebni strani

Odlična prekmurska gibanica

trije tradicionalni recepti združeni v enega

Sestavine

vlečeno testo

 

Za krhko testo:

30 dag moke

15 dag masla

rumenjak

2-3 žlice smetane

sol

 

Za makov nadev

200 g mletega maka

50 g sladkorja

1 dl mleka

1 vanilin sladkor

 

Za skutin nadev

400 g skute

pest rozin (po želji)

1 jajce

1 dl kisle smetane

1 žlica sladkorja

 

Za orehov nadev

200 g mletih orehov

50 g sladkorja

1 vanilin sladkor

1-2 dl mleka

malo cimeta

 

Za jabolčni nadev

500 g jabolk

30 g sladkorja

limonina lupinica

malo cimeta

 

Za maščobni preliv

25 dag raztopljenega masla

 

Za smetanov legir

8 dl kisle smetane

3 jajca

 

Postopek

Najprej vmesimo krhko testo: vse sestavine damo v skledo, z roko ali nožem na hitro zgnetemo testo. Preden ga oblikujemo, naj počiva pol ure na hladnem (testa je dovolj za podplat gibanice in en velik pladenj linškega peciva).

Medtem pripravimo nadeve:

Makov nadev: mak polijemo z vrelim mlekom, sladkamo in odišavimo z vanilinim sladkorjem.

Skutin nadev: skuto razdrobimo z vilicami, ji primešamo jajce, smetano, očiščene in po želji oprane rozine ter sladkor. Vse skupaj dobro zmešamo.

Orehov nadev: orehe zmeljemo, poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor in cimet ter zmešamo. Nadev mora biti lepo mazav.

Jabolčni nadev: jabolka olupimo, naribamo, potresemo s sladkorjem in na pol zdušimo. Odišavimo s cimetom in limonino lupino.

Pripravimo tudi maščobni preliv: raztopimo maslo, smetanov legir: posebej zmešamo rumenjake in kislo smetano, v maso nato vmešamo trd beljakov sneg.

Z maslom premažemo dno tortnega modela premera 28 cm.

Začnemo s plastjo krhkega testa, na katero položimo plast vlečenega, nanjo pa razporedimo polovico makovega nadeva. Plast prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.

Sledi druga plast vlečenega testa s skutnim nadevom, tretja plast z orehovim in četrta plast z jabolčnim nadevom.

Vsako plast z nadevom prelijemo z maščobnim prelivom in smetanovim legirjem.

Celoten postopek ponovimo v istem zaporedju, nato pa premažemo z maščobnim prelivom ali kislo smetano, ki ji dodamo rumenjak (ali s smetanovim legirjem).

Pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj vsaj eno uro in pol.

Opombe

Gibanica med peko naraste par centimetrov čez 7-centimetrski rob pekača. Ne ustrašite se, ne bo vam ušla :)! Med ohlajanjem se bo spustila. Jaz jo posipam z mletim sladkorjem in razrežem kot torto.

K objavi so me vzpodbudili:

1. prehitro prazen pladenj

2. pohvale zadovoljnih gostov

3. nestrpno pričakovanje nove

Pa dober tek!

Mnenja o receptu

Kateri trije recepti pa so združeni v tega? / mamamia

Na podlagi treh receptov, ki so med seboj varirali v količinah, pripravi in sestavinah sem sestavila v enega, ki mi ustreza. / sasa_gorse

Aja, ok. Hvala za odgovor. / mamamia

Vsepovsod izpustite cimet in vanilijev sladkor. Tudi limonina lupina nima kaj iskat. Take recepte imajo v slaščičarnah, niso pa niti blizu originalu. / PetraPetra

Na podlagi treh receptov, ki so med seboj varirali v količinah, pripravi in sestavinah sem sestavila v enega, ki mi ustreza. / sasa_gorse