mnenj na posebni strani

Polpete in mesne kroglice v omaki iz sveže paprike in paradižnika

polpeti v omaki

Sestavine

Polpete:

0,5 kg mletega govejega mesa

10 dag pancete, zmlete ali sesekljane

2 stroka česna

žemlja ali enaka količina belega kruha

nekaj žlic juhe

80 g naribanega parmezana

pest sesekljanih zelišč (timijan, limonin timijan, peteršilj itd.)

ščepec naribanega muškatnega oreška

krušne drobtine

poper, sol

kuhano maslo ali olje za cvrenje

 

Omaka:

srednje velika čebula ali enaka količina šalotk

2 papriki

3 stroki česna

za noževo konico mletega čilija

paradižnik

0,5 l pasiranega paradižnika

2 limonina lista

lovorov list

šopek zelišč (timijan, limonin timijan)

nekaj listov bazilike

sol, poper

olje

 

Postopek

Polpete:

žemljo ali kruh narežemo na kocke in polijemo z juho. Česen in zelišča sesekljamo.

Zmešamo meso, panceto, sir, kruh, česen, zelišča, parmezan, muškatni orešek, poper in sol. Pregnetemo in postavimo v hladilnik za kakšno uro ali več. Potem iz mase oblikujemo kroglice, malo večje od orehov. Polovico jih sploščimo v polpete in povaljamo v drobtinah, polovico pa pustimo okroglih.

V ponvi razgrejemo maščobo in kroglice na hitro samo malo popečemo, potem pa jih položimo v omako in jih v pokriti posodi kuhamo še 15-20 minut. Malo preden so kuhane, v omako natrgamo nekaj listov bazilike.

Na isti maščobi spečemo še polpete. Te spečemo do konca.

Omaka:

čebulo in papriko na grobo razrežemo, prav tako česen. Segrejemo kozico, dodamo olje, čebulo in papriko. Pražimo, da se zmehčata, nato dodamo česen. Ko zadiši, dodamo še paradižnik, zrezan na kocke in pasiran paradižnik. Dodamo limonin in lovorjev list, zeliščni šopek, sol in poper in segrevamo, da zavre.

Pustimo, da se kuha nekaj minut, nato pa odstavimo z ognja, odstranimo limonine in lovorjeve liste in zmeljemo s paličnim mešalcem (ali multipraktikom).

Omako spet zavremo, ji dodamo mesne kroglice in kuhamo naprej na majhni vročini.

Opombe

Mesne kroglice lahko vstavimo v v omako kar surove, ni nujno, da jih prej popečemo na maščobi. V tem primeru jih kuhamo kakšnih 10 minut dalj.

Polpete jaz ocvrem posebej in jih ne dajem v omako zato, ker se vedno najde kdo, ki ne mara paradižnika. Ta jih lahko je brez ali s kakšno drugo omako (na belo, s tatarsko itd.).

Mnenja o receptu

Vrhunski recept. Od zapisa do končnega produkta. Bravo! / s0ncek*

Danes za kosilo,za prilogo domači rezanci..odlično. / Vrtejbenka