mnenj na posebni strani

Ljubljanska solata

mešana solata, vložena z vinskim kisom

Sestavine

5 kg stročjega fižola

10 paprik (rdeča in zelena)

10 zelenih paradižnikov

5 debelih čebul

 

1,5 l vode

1 l vinskega rdečega kisa

13 dag sladkorja

13 dag olja

10 dag soli

 

Postopek

Stročji fižol v slani vodi skuhamo in ohladimo.

Preostalo zelenjavo narežemo ali naribamo na debelejše rezine. Izberemo in uporabimo trši paradižnik, lahko tudi rdečega, ki je pričel zoreti.

V večji posodi vodo, vinski kis, sladkor, olje in kis prevremo in dodamo narezano zelenjavo. Kuhamo samo toliko časa, da je paprika mehka. Dodamo stročji fižol, premešamo in vroče polnimo (ne sme se nam ohladiti) v kozarce, ki smo jih ogreli v pečici. Kozarce tesno zapremo. Obrnjene s pokrovčkom navzdol postavimo na odejo in jih pokrijemo. Tako pustimo do naslednjega dne, da jih takrat obrnemo.

Opombe

Recept je star 35 let, dobila pa sem ga od sodelavke *v Ljubljani.