mnenj na posebni strani

Polnjene testenine z gobami...in še malo pancete,sira..

malo drugačna priloga

Sestavine

40 dag večjih testenin za polnjenje

70 dag gob

3 stroki česna

3 žlice sesekljanega peteršilja

košček kraške ali dimljene pancete

sol, poper

 

3 dl bešamela ali smetane za kuhanje

sir po želji, pecorino, fontina, parmezan, gorgonzola...

muškatni orešček

2-3 žlice na drobno sesekljanih orehov

maslo

Postopek

Na olju podušimo sesekljane gobe s česnom. Začinimo po naši želji, dodamo peteršilj in ohladimo. Panceto narežemo na male koščke in jo prepražimo. Gobe in panceto damo v multipraktik in zmeljemo.

Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca, navadno se te večje testenine kuhajo okrog 10-12 minut. Precedimo in jih pokapamo z olivnim oljem, da se nam ne sprimejo.

Naredimo preliv tako, da v bešamel ali smetano damo nariban sir, muškatni orešček, mlete orehe, po okusu še sol in poper.

Vsako "školjko" nadevamo z žlico nadeva. Če se nam zdi nadev pregost, ga zredčimo s smetano.

Pekač dobro namažemo z maslom in zlagamo nadevano školjko eno zraven druge. Po vsaki školjki damo še žlico preliva.

Pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj približno 10-15 minut, da se nam preliv lepo zapeče. Po želji po prelivu potresemo še malo sira.

Opombe

Receptura je zelo fleksibilna. Testenine lahko nadevamo z nam poljubnim nadevom, recimo z dušenimi bučkami s sesekljanimi kaprami, janežem s korenčkom, rdečo čebulo z orehi in rožmarinom.. za pikantnost pa lahko damo v školjko tudi kakšen inčun.

Mnenja o receptu

kje se dobi te testenine? / erchie22

V Italiji - v obmejnih trgovinah zagotovo. Pri nas jih še nisem videla. / noemi

Če ne najdeš tehle velikih polžev, lahko nadev zaviješ v liste za lazanjo ali pa v tulce za manicotti-je. / Vanja_v_ZDA

Tole mi je pa všeč, je že v beležki. / naor

Pred časom so jih imeli v Hoferju, glede na to, da imajo posebne izdelke občasno, je pričakovati, da jih bodo imeli še kdaj.. / rimljanka

Tole bi bil krasen nadev za domače raviole, potem pa na rjavo maslo, v katerem se je pražila vejica timijana. Njamsi! / Vanja_v_ZDA

Testenine..italijani jim rečejo conchiglioni..sem kupila v Coll Hous-u v Novi Gorici.Sem jih pa že kupila tudi v trgovinah z zdravo prehrano. Vanja,kakšno je to rjavo maslo? / Vrtejbenka

Take kanone pa imamo radi.če ne najdem take pašte bom kupla kanelone. / suziqatro

Vrtejbenka, rjavo maslo (brown butter) je čisto navadno maslo, ki ga segrevaš tako dolgo, da je lepe rjave barve. Dobi "nutty" okus. Jaz uporabim slanega, če ga nimam doma pa dodam ščep soli. Najpogosteje se mu doda žajbelj. Jaz tako pripravim Noline torteline iz baze. Za h gobam je timijan nepogrešljiv. :) / Vanja_v_ZDA

Odlično, ampak Vanja, rjavo maslo je super dobro, zdravo pa ni. Saj vem; čisto malo ne škodi, ampak malo tu, malo tam...Vrtejbenka ne objavljaj več takih pregrešnih receptov! , preveč dobri, da jih človek ne bi poskusil. / kozamurnik