mnenj na posebni strani

Tajska rdeča curry pasta

pasta je osnova za pripravo rdečega tajskega curry-ja

Sestavine

1 velika žlica mlete kumine

2 veliki žlici mletega koriandra

1 mala žlička sušenih čilijevih kosmičev (chilli flakes)

1 mala žlička soli

½ male žličke mletega popra

3 srednje velike rdeče paprike

1 velika žlica paste iz ingverja in česna

1-2 male koriandrove ali peteršiljeve korenine

1 majhna rdeča čebula ali 1 šalotka

sok in lupina 1 limete

 

Postopek

Vse sestavine vstavimo v mešalnik in zmeljemo.

Mnenja o receptu

Tajci v svoje curryjeve paste ne dajejo kumine (Carum carvi), ampak kumin (Cuminum cyminum); v zadnjih letih se ga da brez težav dobiti tudi v Sloveniji, ne samo v specializiranih trgovinah z začimbami, ampak tudi v večjih trgovinah. lp, proxima / proxima

Iz teh sestavin na žalost ne dobimo curry paste primerljive kupljenim. V tej ki, jo imam jaz doma je še veliko drugih zelo pomembnih sestavin: galangal, listi kombave oz. kaffir limete, tamarinda , limonska trava... Nekaterih stvari pač ne moremo narediti doma, ker te sestavine v sveži obliki pri nas niso dostopne. / Vesnuska

Vesnuska-galangal res nisem videl, zato se pa sigurno dobi kaffirjevi listi, tamarinda in limonina trava. Je pa res, da ko vse te sestavine kupis precej drago stane. Zato pasto raje kupim in jo imam precej časa. Tudi ko rok uporabe poteče, jo lahko brez problema se kakšen mesec uporabljas. Sicer nisem strokovnjak za pasto ampak pasta se ne dela v mikserju temveč v molznarju, ki ti pa vzame veliko časa in energije. Zaporedje začimb je tudi pomembno. Pasta na koncu pa mora biti precej gosta in čvrsta in ne "ajvarjasta". Po mojem se z gornjim receptom da tudi zelo dober obrok skuhati. / fasulas

Fasulas govorila sem o svežih sestavinah, ker iz takih se pasta tudi dela. A res lahko kupimo svežo limonsko travo in kaffir limeto? Suhe imam doma, limonsko travo iz hoferja, kaffir limeto in tajsko baziliko sem kupila v 1001 daru, ampak iz tega ne morem paste delat. Obrok je nedvomno lahko dober, vendar to ni tajska curry pasta. Saj verjetno avtentična ni niti ta, ki jo lahko pri nas kupimo, ampak to je že druga zgodba. / Vesnuska

kumina????? Jaz močno dvomim, da je tole kakorkoli podobno rdeči curry pasti. Ravno zaradi težke dostopnosti do sestavin raje grem v kitajski vrt in kupim paste. Tudi svežo limonsko travo imaš tam. Celo v leclercu včasih. / bannanna

Svežo limonsko travo dobiš v Leklerku (lj), kafirjevi listi v merkator centru (lj) in v sparu, tajski baziliko, koriander se pa dobi seme in si lahko sama vzgojis. Tako kot tudi pack choi, ki ga pri nam ne dobiš. / fasulas

Zanimivo. V Mariboru nisem zasledila še nič od tega. Vse samo suho.Hvala za informacijo. Pa saj v bistvu jaz te paste sama itak sama ne bi delala, mi je kupljena super ker ostane in verjetno je tudi cenejša kot pa če kupiš vse te sestavine. Moram pa nujno pohvaliti slikce ob Rokca, ker prav izstopajo. Saj recepta tudi ne grajam, le malo pomankljiv se mi je zdel, je pa lepo videti kaj vse eni sami doma delajo. / Vesnuska

fasulas, tudi pak choi dobiš pri nas. Trenutno ni njegova sezona, drugače pa ga ima na Žiber-Gospodar sonca na Ljubljanski tržnici, svojega in ne iz Italije. Drugače pa je tale izgleda, da je tako kto pri vseh prevajalcih za tv oddaje, kjer angleško besedo kumin prevedejo, kar kot kumino in ne kumin. / DBpek

Ja pa saj cisto okus sfalis. Kumina se ne da nadomestiti / bannanna