mnenj na posebni strani

Karamelna kokosova potica

vaša bodoča najljubša potica:)

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

3,5 dl mleka

80 dag moke

18 dag masla

5 dag sladkorja

2 jajci

2 rumenjaka

2 žlici kisle smetane

2 žlici ruma

2 mali žlički soli

 

Nadev:

40 dag kokosove moke

25 dag mascarpone

15 dag sladkorja

20 dag sladke smetane

1,5 dl mleka

4 žlice ruma

3 vanilin sladkorji

3 beljake

sok ene pomaranče

sok in lupinica limone

 

1 rumenjak in 2 žlici mleka za premaz

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, prilijemo raztopljen kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo košček razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V ponvi segrejemo sladkor, da se stopi in karamelizira. Posebej segrejemo sladko smetano in jo postopno dodajamo h karameliziranemu sladkorju. Ko dodamo del smetane, temeljito premešamo, da se sladkor poveže s smetano in dobimo gosto karamelno zmes (če bomo dodali preveč smetane in če ne bo dovolj vroča, se bo karamelizirani sladkor strdil, kar bo terjalo malo več mešanja in vročine, da se bo spet lepo utekočinil in povezal s smetano). Gosti karamelni zmesi dodajamo ostalo smetano postopno in mešamo, na koncu dodamo še vroče mleko. V zmes vmešamo kokosovo moko in temeljito premešamo. Dodamo pomarančni in limonin sok, limonino lupinico, rum in ohladimo. V ohlajen nadev primešamo mascarpone sirček in sneg beljakov, ki smo jim med mešanjem dodali vanilin sladkor.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Položimo ga v namaščen model in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno eno uro pri 175 stopinjah. Pečeno potico malo ohladimo, nato jo stresemo iz modela in do konca ohladimo.

Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO