mnenj na posebni strani

Velikonočni mlečni kruh z rozinami

pecivo, ki zlahka nadomesti potico

Sestavine

80 dag mehke moke (TIP 400 ali 500)

4 dag svežega kvasa

5 dl mlačnega mleka

2 - 6 dag sladkorja

10 dag maščobe

1,5 dag soli

4 cela jajca

+ 1 stepeno jajce za premaz

15 dag rozin

0,5 dl ruma

Postopek

1. Polovico moke presejemo v večjo skledo, dodamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Naredimo kvasni nastavek. Vzhaja naj tako dolgo, da naraste za enkrat. Nato dodamo preostalo moko in vse ostale sestavine ter zmešamo v gladko testo. Pustimo ga počivati 20 minut.

2. Še enkrat ga premesimo, nato ga raztegnemo in potresemo s pripravljenimi rozinami (rozine prelijemo z rumom, malo segrejemo, da se rum vpije, nato pa ohlajene rozine uporabimo). Testo oblikujemo v hlebec, rozine ne smejo gledati iz njega, da se ne zažgejo.

3. Velikonočni kruh pustimo vzhajati tako kot druge kruhe, pred peko pa ga še enkrat premažemo s stepenim jajcem, ki mu dodamo malo olja, da pride skorjica mehka.

4. Pečemo na začetni temperaturi 200 stopinj, po 15 minutah pa temperaturo znižamo na 170 stopinj in pečemo še 45 minut. Če se izdelek prehitro barva, ga pokrijemo z alu folijo.