mnenj na posebni strani

Čokoladni eklerji

fantastično pecivo

Sestavine

Testo:

115 g masla

240 ml vode

1-2 žlice sladkorja

128 g gladke moke

4 jajca

ščep soli

 

Nadev :

2 vanilijeva pudinga

750 ml mleka

150 ml smetane za stepanje

 

Ganaš:

200 g čokolade (1 mlečna in 1 temna za kuhanje)

200 ml smetane za stepanje

Postopek

Segrejemo vodo, dodamo sol, sladkor in nato maslo. Ko začne vreti, odstavimo in vmešamo moko. Moko mešamo zelo hitro, da se ne naredijo grudice, nato damo nazaj na ogenj in še naprej mešamo in pazimo, da se nam ne prežge. Ko se testo začne sprijemati v kepo, odstavimo in pustimo, da se ohladi. K mlačnemu testu z mešalnikom postopoma dodajamo eno po eno jajce. Ko je gotovo, s testom napolnimo dresirno vrečko in ga izstiskamo v mini štručke, ki jih pečemo na 180 stopinjah 30-35 minut, odvisno od vaše pečice.

Pečene eklerje lahko prerežemo in jih polnimo ali pa naredimo na spodnji strani 2 luknjici in jih polnimo z dresirno vrečko. Napolnjene eklerje na zgornji strani pomočimo v ganaš in jih po želji malo okrasimo.