mnenj na posebni strani

Jagodni nebeški vrt

Sestavine

2,5 dcl smetane (živalske; jaz uporabljam tisto svetlo modro od Pomurskih mlekarn)

500 g pasirane skute (najboljša je tista znamke Mercator, ker je res neverjetno kremasta)

250 - 300 g navadnega, tekočega jogurta

600 g lepih jagod

200 g sladkorja v prahu

2 jajci

ščep soli

1 zvrhana žlica pravega (grenkega!!) kakava

5 žlic vroče vode

3 zvrhane žlice moke

4 žlice mleka

1/4 žličke sode bikarbone

 

Za navlažitev biskvita: mleko + cimet (segrejemo okoli 1,5 dcl mleka do vročega in dodamo kakšno 1/3 žličke cimeta)

 

po želji za okras: citronska melisa

 

za pekač okoli 35 x 22 cm

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj. V pekač položimo peki papir. Grenek kakav gladko zmešamo z vročo vodo in prihranimo.

Biskvit:

Ločimo beljake in rumenjake, nato beljake skupaj s ščepcem sladkorja stepemo v trd sneg, ki mu nato dodamo 5 polnih žlic mletega sladkorja. Stepamo kakšne 3 minute, da masa postane res kompaktna. Nato najprej primešamo 1 rumenjak in mešamo na najnižji stopnji hitrosti, takoj dodamo še drugi rumenjak in še mešamo, toliko, da se sneg enakomerno pomeša z rumenjaki.

Na to mešanico presejemo moko s sodo in ročno z metlico narahlo premešamo, nato počasi dodajamo raztopljen kakav in mleko. Maso predevamo v pekač in jo poravnamo. Pečemo 20 minut. Po peki odstranimo papir in položimo biskvit nazaj v pekač in ga ohladimo, nato ga napojimo s segretim mlekom s cimetom.

Krema:

Skuto in ves preostali sladkor ROČNO pretlačimo z žlico v večji skodelici (če mešamo z mešalcem, se skuta zelo razvodeni in postane kot jogurt). Zelo trdo stepemo sladko smetano v ozki in ohlajeni posodi in ji nato dodamo pretlačeno sladko skuto in jogurt in dobro razmešamo z metlico.

30 srednje velikih jagod prihanimo za okras - operemo jih, nato jim odstranimo peclje in jih prerežemo na polovico.

Ostale očiščene jagode zrežemo na četrtine in jih vmešamo v kremo (več kot je jagod, boljše je).

Kremo polijemo po ohlajenem biskvitu in jo poravnamo. Na vrhu okrasimo s polovičkami jagod, tako da jih položimo ob krajši stranici pekača po 6 v vrsto, ob daljši stranici pekača pa po 10 v vrsto, tako da so razporejene lepo simetrično v vrstah. Dekoriramo z lističi citronske melise (izgledajo kot jagodni lističi).

Pecivo s pekačem postavimo v hladilnik na najnižjo možno temperaturo in ga priporočljivo čez noč pustimo v hladilniku, da se krema res dobro strdi.

Opombe

Iz pekača navedene velikosti sem dobila 10 lepih pravokotnih kosov peciva (visoko okoli 6 cm), vsak je imel na vrhu po 6 jagodnih polovičk (v vrstah po 2x3 jagode).

Kot ste verjetno že opazili, je krema brez želatine, in se prav lepo sama od sebe strdi, če je le pecivo dovolj časa na hladnem (krema je potem res presenetljivo kompaktna!).

Mnenja o receptu

Pri meni je bil sicer Višnjev nebeški vrt (nisem imela jagod in sem naredila kar z višnjami) - Čudovito! / stana.r

super, da vam je sladica všeč :) Zdaj, ko je izbira sadja skoraj na vrhuncu, bom tudi sama ustvarjala razne Sadne nebeške vrtove ;)) npr. iz marelic, fig, češenj, višenj, malin, robid, borovnic......Sem paše res skoraj vsako sadje! LP / _ZALA_

Nebeško! Uporabila sem ribez in breskve. Pohvalili tudi vsi obiski! / kuharica Mici

Zdaj, ko sem nebeški vrt pripravila drugič imam vprašanje. Biskvit napojim z manjšo količino mleka kot je v receptu, kljub temu, pa se mi izceja sok/mleko. Ali se je zgodilo enako pri jagodah? Sama sem obakrat uporabila breskve in morda so spostile preveč soka. / kuharica Mici

Mici, ne, meni se to pri jagodah ni zgodilo...breskve so znane po tem, da če so zrele res spustijo veliko tekočine. Ampak jaz sadje vedno vmešm v kremo, nikoli ga ne polagam na biskvit in potem čez kremo-si mogoče delal tako?...Breskve bi jaz zrezala na kocke 1x1 cm, napojila biskvit (lahko z manjšo količino mleka), potem bi čez dala skutino-smetanovo kremo in nato gor vsula koščke breskev, ki jih potem kar z žlico malo "potunkaj" v kremo, nekaj breskovih kock pa si prihrani, da jih lepo naložiš po vrhu kreme v vrstah, če se ti ljubi, in dodaš še nekaj listkov citronske melise, da bo breskov nebeški vrt popoln :) LP / _ZALA_

Tudi sama sem delala z jagodami in zalila z malo tekočine. Ko sem vzela iz hladilnika, pa je bilo preveč tekočine. Sicer smo vseeno pojedli samo za videz ni bilo najlepše. Zbiram pogum, da bom drugič spet naredila - samo ne vem kako naj naredim, da spet ne bo preveč tekočine. A je katera poskusila brez tekočine in se je potem napilo od sadja? / carmen

Rabim nasvet glede izvedbe take torte, ki mora biti brez jajc. Testo bi naredila takole: 250 g masla + 90 g sladkorja+1 vanilijev sladkor ( zmesam, da naraste ) +250 g moke, porazdelim po tortnem modelu in specem. Na to bi dala skutino maso brez jajc in brez sadja, da bi bila SKUTINA TORTA. Okrasila bi jo z citronsko meliso in s sladkorjem. Tiste, ki ste tako torto ze delele :Kako bi se krema obnesla brez jajc in sadja ? Katero sadje mi preldagate sedaj ko ni jagod, vlozeno ali sveze? Hvala za vsak nasvet, Klavdija / 631141

http://kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4686 mogoče ti bo tole kaj pomagalo, meni se super obnese, je naša najljubša krema - poleg čokoladno smetanove:) / Veri

Klavdija, saj tukaj krema sploh ne vsebuje jajc! Jajca so le v biskvitu! Tudi taka torta, kot praviš da bi jo naredila, bo zelo dobra.......glede sadja: odsvetujem vloženo sadje, raje zmrznjeno, ki ga prej odtališ in nato odcediš. Poskusi naredit še z breskvami ali nektarinami če jih kje dobiš. Zelo dobro je tudi z zamrznejnimi višnjami (uporabim od Ete) ali gozdnimi sadeži. Najboljši okus je pač z jagodičjem (torej vse od jagod, gozdnih jagod, brusnic, borvnic, malin, robid....) LP / _ZALA_

Moram priznati, da sem se z oklevanjem spravila k delanju tega peciva, predvsem ker sem bila skeptična kako kompaktna bo krema brez želatine, vendar je okus tega peciva daleč presegel moja pričakovanja in tudi krema se je prav lepo strdila. Vse pohvale, Zala! / Vilina