mnenj na posebni strani

Fižolova juha

Sestavine

200 g kuhanega fižola

1 večja čebula

2 stroka česna

1 korenček

1 kavna žlička kajenskega popra

paradižnikova mezga ali koncentrat

1 čajna žlička sladkorja

sol

sveže mleti črni poper

šetraj, majaron, lovorjev list

gomoljna zelena

vejica peteršilja

zelenjavna osnova (lahko jo nadomestimo z zelenjavno kocko in vodo)

1 dl suhega rdečega ali belega vina

1 pest srednje velikih testenin

 

Postopek

Na malo olja ovenemo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen in pražimo, da zadiši. Dodamo za eno pest gomoljne zelene, narezane na drobne kockice, korenček narezan na kolobarčke, prilijemo paradižnikovo mezgo in vino, dodamo šetraj, majaron, lovorjev list, sladkor in kajenski poper ter kuhamo, da alkohol izhlapi. Zalijemo z zelenjavno osnovo in zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo in dodamo testenine. Ko so testenine kuhane, dodamo kuhan fižol (lahko tudi iz konzerve), odstavimo, solimo, popramo in dodamo sesekljano peteršiljevo listje. Ponudimo kot samostojen lažji obrok ali juho.

Mnenja o receptu

zelo dobro juha. Danes sem jo naredila za kosilo. Notri pa je stopil pujsek v obliki krajnske klobase. Hvala za recept. Je že v beležki. / miha-ela

Juha je sijajna. Zanima me, na kakšen način pripravljate zelenjavno osnovo. / nola

Različno zelenjavo (korenček, čebulo, por, zeleno, peteršiljevo korenino, kolerabo) očistim, operem in narežem na manjše koščke. Na malo olja vso zelenjavo na zmerni temperaturi malo pražim, prilijem hladno vodo (pokrije naj vso zelenjavo), dodam lovorjev list, peteršiljevo listje, poper v zrnu in pokrito zavrem. Ko zavre, temperaturo znižam in pokrito počasi kuhljam približno pol ure. Ko se nekoliko ohladi, precedim skozi gazo, ohladim do konca, nalijem v lončke in zmrznem. Dodate pa lahko tudi druge začimbe, vendar to upoštavajte pri uporabi zelenjavne osnove v drugih jedeh. / sarabande

Hvala za nasvet sarabande. Tudi sama pripravljam osnovo na podoben način, samo do sedaj nisem uporabljala kolerabe, na našem koncu jo težko dobiš. Bom pa poskusila še tako. Vse vaše recepte imam v beležki, nekaj sem jih že preizkusila, druge pa še bom, hvala za zelo profesionalen pristop. / nola

Še nekaj me zanima. Ali osnovo (zelenjavno ali govejo ali ribjo) solite? / nola

Ne, osnovo ne solim. Ni je potrebno soliti, ker boste kasneje solili jed v kateri boste osnovo uporabili. Pa še nekaj glede sestavin za osnovo. Ni treba biti tako strikten, lahko osnovo pripravite v bistvu iz katerekoli zelenjave, če vam na primer ostane kakšna zelenjava pri pripravi kakšne jedi (razni obrezki, ostanki), lahko iz tega skuhate osnovo. Mora pa biti vsa uporabljena zelenjava zdrava. / sarabande

zelo okusna juha.danes sem jo skuhal,vendar brez kajenskega popra.kje se ga dobi? / bolling14

V vsaki večji trgovini, kjer imajo ostale začimbe (Spar, Mercator) / DUŠANKA

Bolling14, kajenski poper je v bistvu mleta čili paprika. S poprom seveda nima nobene povezave. Pridevnik kajenski je začimba dobila po območju Cayenne v Francoski Guajani, kjer so čili paprike prvotno gojili v komercijalne namene. Lahko ga nadomestite z navadno mleto pekočo rdečo papriko ali pa kar z navadnim pekočim feferonom. Količina je odvisna od vašega okusa. / sarabande

sarabande,hvala za pojasnilo.Mimogrede,vaši recepti so mi zelo všeč.Se vidi,da imate feeling za kuhanje. / bolling14