mnenj na posebni strani

V pečici kuhana postrv

Sestavine

4 sveže postrvi

2 korenčka

1 por

1 manjši gomolj zelene

1 koromač

sveže peteršiljevo listje

1 lovorjev list

nekaj zrn črnega popra

sol

1 dl suhega belega vina

0,5 dl belega vinskega kisa

1 čajna žlička janeževih semen

olivno olje

3 stroki česna

1 srednje velika čebula

1 čajna žlica posušenega žajblja

 

Postopek

Postrvi očistimo (obvezno jim odstranimo tudi škrge), temeljito operemo in v trebušno votlino vsake ribe damo nekaj svežega peteršiljevega listja. Ribe naložimo drugo poleg druge v ognjevarno posodo. Pečico segrejemo na 220 stopinj. V lonec vlijemo 7 dl mrzle vode, dodamo belo vino, kis, korenček, narezan po dolgem na četrtine, gomoljno zeleno, narezano na manjše kose, beli del pora, narezan na kolobarje, cele stroke česna, črni poper v zrnu, lovorjev list, žajbelj, janeževo seme, koromač, narezan na rezance ter čebulo, narezano na četrtine. Vodo po okusu posolimo in segrevamo do vrelišča. Pokrito kuhamo 10 minut in s tako pripravljenim prevretkom prelijemo ribe. Posodo pokrijemo s pokrovom ali z alu - folijo in ribe kuhamo v pečici približno 25 minut. Ko so kuhane, jih previdno preložimo na servirni krožnik, polijemo z nekaj juhe, v kateri so se kuhale in pokapamo z olivnim oljem. Obložimo jih s kuhano zelenjavo (poper v zrnu in lovorjev list odstranimo) in ponudimo s kuhanim slanim krompirjem. Ostanek juhe lahko precedimo in uporabimo kot ribjo osnovo.