Kulinarika.net - začimba: Kurkuma

Kurkuma

Zel, ki je sorodna ingverju. Uporabljamo debelo hruškasto koreniko in njene stranske poganjke, ki jih sušimo in zmeljemo. Izhaja iz tropske Azije, kjer jo gojijo, raste pa tudi divje. Verjetno bi tako kot ingver rasla tudi v cvetličnem lončku. Kurkuma je ena od najpomembnejših začimb indijske kuhinje, nahajamo jo v mnogih začimbnih mešanicah, npr. v curryju, slavni Worcesterski omaki in marinadah. Ima prijeten, plemenit vonj, okus je nekoliko oster. Prilega se mesnim, ribjim, krompirjevim in riževim jedem. Korenina in prašek imata značilno rumeno barvo. Zato se kurkuma uporablja tudi kot barvilo, posebno za barvanje hrane, a tudi ljudi (pri obredih) in blaga.

Želite »poslati« svojo fotografijo začimbe?

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Venturini
MOJ vrtrdkapica
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti